Organic Beef and Bean Chili

Ingredients

• bœuf haché extramaigre bio frais

  500 g

• légumineuses bios en conserve

  2 cans of 400 ml

• Bioitalia tomates bios en conserve

  1 can of 796 ml

• Onions

  300 g

• Garlic

  25 g

• Chili powder

  25 g

• Cumin

  25 g

• Smoked paprika

  25 g

Equipment

1. 1 Émincer l'oignon et hacher l'ail; égoutter et rincer les légumineuses.
2. 2 Dans une grande cocotte, dorer le bœuf haché bio en l'émiettant, puis réserver.
3. 3 Faire revenir l'oignon et l'ail, ajouter les épices et cuire 1 min.
4. 4 Ajouter les tomates en conserve bios et 250 ml d'eau, porter à ébullition.
5. 5 Ajouter les légumineuses, couvrir et mijoter 20 min à feu doux.
6. 6 Rectifier l'assaisonnement et laisser reposer 5 min avant de servir.

1. 1 Peler et émincer finement l'oignon, peler et hacher l'ail; égoutter et rincer les légumineuses bios à l'eau froide pour retirer l'excès de sel.
2. 2 Chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen-vif; ajouter le bœuf haché bio et l'émietter à la cuillère de bois jusqu'à ce qu'il soit doré et que le jus soit évaporé, 6 à 8 min. Réserver dans une assiette.
3. 3 Baisser à feu moyen, remettre un peu d'huile et faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides, 3 à 4 min. Incorporer la poudre de chili, le cumin et le paprika fumé et cuire 1 min en remuant pour réveiller les épices.
4. 4 Verser les tomates en conserve bios en les écrasant à la main, puis 250 ml d'eau; racler le fond de la cocotte et porter à léger frémissement.
5. 5 Remettre le bœuf, ajouter les légumineuses, couvrir partiellement et laisser mijoter à feu doux 20 à 25 min, jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le dos de la cuillère; remuer de temps à autre.
6. 6 Goûter et rectifier sel et poivre, puis laisser reposer 5 min hors du feu avant de servir.

💡 Freezes beautifully in portions — great for weekday lunches.

💡 A pinch of cocoa or ground coffee deepens the sauce without making it bitter.

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