Pork and Squash Chili

Ingredients

• Porc Haché Maigre

  500 g

• Courges

  700 g

• Onions

  300 g

• Garlic

  25 g

• Chili powder

  25 g

• Pasta sauce

  500 ml

• Canned beans

  500 ml

• Rice

  250 g

Equipment

1. 1 Couper la courge en cubes de 2 cm, hacher l'oignon et émincer l'ail.
2. 2 Faire dorer le porc haché à feu vif dans un grand chaudron en l'émiettant.
3. 3 Ajouter l'oignon, l'ail et la poudre de chili, cuire 2 min.
4. 4 Incorporer la courge, la sauce tomate et 250 ml d'eau, couvrir et mijoter 25 min.
5. 5 Ajouter les haricots rouges égouttés et réchauffer 5 min, puis rectifier l'assaisonnement.
6. 6 Servir sur un lit de riz cuit.

1. 1 Sur une planche, peler la courge, retirer les graines et la couper en cubes réguliers de 2 cm; hacher finement l'oignon et émincer l'ail.
2. 2 Chauffer un grand chaudron à feu vif, y déposer le porc haché et cuire 6-8 min en l'émiettant à la cuillère de bois jusqu'à ce qu'il soit doré et que le liquide se soit évaporé.
3. 3 Baisser à feu moyen, ajouter l'oignon, l'ail et la poudre de chili; cuire 2-3 min jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et que les épices embaument.
4. 4 Incorporer la courge, la sauce tomate et 250 ml d'eau; porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux 25 min, jusqu'à ce que la courge s'écrase sous la fourchette.
5. 5 Ajouter les haricots rouges égouttés et cuire 5 min à découvert pour épaissir; goûter et rectifier le sel et le poivre.
6. 6 Répartir le riz chaud dans quatre bols et y verser le chili bien chaud.

💡 Butternut or pepper squash gives a creamier texture; leftovers freeze well for up to 3 months.

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