Braised Green Cabbage with Bacon and Potatoes

Ingredients

• Bacon Fumé Naturellement Mère Michel

  375 g

• Chou Vert Plat

  1

• Potatoes

  600 g

• Onions

  300 g

• Bouillon cube

  4

• Vinegar

  50 ml

• Pepper

  25 g

Equipment

1. 1 Couper le bacon en lardons et les faire croustiguer dans une grande cocotte; réserver en gardant le gras.
2. 2 Émincer l'oignon, tailler le chou vert en lanières et couper les pommes de terre en cubes.
3. 3 Faire revenir l'oignon dans le gras du bacon jusqu'à ce qu'il soit tendre.
4. 4 Ajouter le chou et les pommes de terre; mélanger pour bien les enrober de gras.
5. 5 Verser le bouillon, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
6. 6 Découvrir, laisser évaporer le liquide, puis ajouter le bacon réservé, un filet de vinaigre et du poivre.

1. 1 Couper le bacon Mère Michel en lardons de 1 cm et les déposer dans une grande cocotte froide; cuire à feu moyen (5/10) 6 à 8 min, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés, puis les réserver sur du papier absorbant en gardant 2 c. à soupe de gras dans la cocotte.
2. 2 Émincer l'oignon, couper le chou vert plat en quartiers puis en lanières de 1 cm (retirer le cœur dur) et tailler les pommes de terre en cubes de 2 cm.
3. 3 Faire revenir l'oignon dans le gras chaud à feu moyen (5/10) 3 à 4 min, jusqu'à ce qu'il soit translucide et tendre.
4. 4 Ajouter le chou et les pommes de terre, mélanger 2 min pour bien les enrober de gras, puis saler légèrement (le bacon apporte déjà du sel).
5. 5 Délayer le cube de bouillon dans 500 ml d'eau chaude, verser dans la cocotte, couvrir et laisser mijoter à feu doux (3/10) 20 à 25 min, jusqu'à ce que les pommes de terre s'écrasent facilement à la fourchette.
6. 6 Retirer le couvercle, monter à feu moyen-vif (7/10) et laisser évaporer le liquide 3 à 4 min en remuant, jusqu'à ce qu'il ne reste qu'un fond brillant; ajouter le bacon réservé, un filet de vinaigre et du poivre, puis servir.

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