Chicken and Mushroom Rice Pilaf

Ingredients

• Fresh Chicken Legs

  8 morceaux

• Compliments Whole Or Sliced White Mushrooms

  227 g

• Onions

  300 g

• Carrots

  250 g

• Rice

  250 g

• Broth

  1 L

• Garlic

  25 g

Equipment

1. 1 Salez et poivrez les cuisses de poulet, puis épongez-les avec un papier absorbant.
2. 2 Dans une grande casserole, faites dorer le poulet dans un peu d'huile, 6 min par côté, puis réservez.
3. 3 Faites revenir l'oignon haché, les carottes en dés, l'ail et les champignons tranchés, 4 min.
4. 4 Ajoutez le riz, remuez 1 min, versez le bouillon, puis remettez le poulet sur le riz.
5. 5 Couvrez et laissez mijoter 20 min à feu doux, jusqu'à ce que le riz soit tendre et le poulet bien cuit.

1. 1 Salez et poivrez généreusement les 8 cuisses de poulet, puis épongez-les avec du papier absorbant : une peau bien sèche dore beaucoup mieux et ne colle pas.
2. 2 Dans une grande casserole à fond épais, chauffez un filet d'huile à feu moyen-vif (environ 200 °C / 390 °F). Faites dorer les cuisses 6 min par côté, jusqu'à ce que la peau soit bien brune et croustillante, puis retirez-les et réservez sur une assiette.
3. 3 Baissez à feu moyen, ajoutez l'oignon haché finement et les carottes en petits dés; faites-les revenir 2 min, puis ajoutez l'ail haché et les champignons tranchés et poursuivez 2 min, jusqu'à ce que les champignons aient rendu leur eau et soient dorés. Salez à ce moment.
4. 4 Ajoutez le riz et remuez 1 min pour l'enrober de gras et le nacrer légèrement. Versez le bouillon chaud, portez à frémissement, puis déposez les cuisses de poulet sur le riz, peau vers le haut.
5. 5 Couvrez et laissez mijoter à feu doux (environ 95 °C / 200 °F) 20 min, sans remuer, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, le riz tendre et le poulet cuit jusqu'à l'os. Retirez du feu et laissez reposer 5 min à couvert avant de servir.

💡 Swap the beef broth for chicken broth if you have some; the pilaf reheats beautifully the next day.

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