Smoked Sausage, Green Cabbage and Potato One-Pot

Ingredients

• Saucisses Fumées Selection

  450 g

• Chou Vert

  1/2

• Pommes De Terre Blanches, Rouges, Jaunes Ou Russet

  750 g

• Carottes Ou Oignons Jaunes

  3

• Onions

  300 g

• Garlic

  25 g

• Mustard

  50 ml

• Thyme

  25 g

Equipment

1. 1 Couper les saucisses fumées en tronçons de 2 cm, émincer le demi-chou, couper les pommes de terre en cubes de 3 cm et les carottes en rondelles.
2. 2 Chauffer un filet d'huile dans une cocotte et dorer les saucisses 4-5 min; réserver.
3. 3 Faire revenir les oignons émincés et l'ail haché 2 min, ajouter la moutarde et le thym, puis verser 250 ml d'eau.
4. 4 Ajouter le chou, les pommes de terre et les carottes, couvrir et laisser mijoter 20 min jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5. 5 Remettre les saucisses, cuire 5 min à découvert pour épaissir la sauce, poivrer et servir.

1. 1 Sur une planche, couper les 450 g de saucisses fumées Selection en tronçons de 2 cm, émincer finement le demi-chou vert, peler les pommes de terre et les tailler en cubes réguliers de 3 cm, puis éplucher les carottes et les couper en rondelles de 5 mm.
2. 2 Dans une cocotte de 5 L, chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif (env. 200 °C / 400 °F) et dorer les saucisses 4-5 min en remuant, jusqu'à ce que les faces soient bien colorées; retirer et réserver dans une assiette.
3. 3 Baisser à feu moyen, ajouter les oignons émincés et l'ail haché dans les graisses de cuisson et cuire 2 min jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés; incorporer la moutarde et le thym, gratter le fond, puis verser 250 ml d'eau et porter à frémissement.
4. 4 Ajouter le chou émincé, les cubes de pommes de terre et les rondelles de carottes, saler et poivrer généreusement, couvrir et laisser mijoter à feu doux (frémissement léger, env. 95 °C / 200 °F) 20 min, jusqu'à ce qu'une pointe de couteau entre sans résistance dans les pommes de terre.
5. 5 Replacer les saucisses réservées dans la cocotte et poursuivre la cuisson 5 min à découvert, jusqu'à ce que le liquide nappe les légumes; goûter, rectifier le poivre et servir bien chaud.

💡 Green cabbage can be swapped for half a Savoy cabbage, or spinach stirred in 5 minutes before the end.

💡 Reheats beautifully: keep up to 3 days in the fridge and loosen with a splash of water when reheating.

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