Honey-Mustard Pork Chops with Grilled Peppers and Apples

Ingredients

• Côtelettes De Longe De Porc

  4 côtelettes

• Poivrons Doux Multi-Couleurs

  2 poivrons

• Pommes Gala Des É.-U.

  2 pommes

• Mustard

  50 ml

• Honey

  50 g

• Garlic

  25 g

• Thyme

  25 g

• Olive oil

  50 ml

Equipment

1. 1 Éponger les côtelettes de porc et mélanger la moutarde, le miel, l'ail haché et le thym; en badigeonner la viande.
2. 2 Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-élevé.
3. 3 Saisir les côtelettes 4 à 5 minutes par côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur, puis les retirer et les laisser reposer.
4. 4 Dans la même poêle, faire griller les poivrons en lanières et les pommes en quartiers 6 à 8 minutes.
5. 5 Remettre les côtelettes dans la poêle 1 minute pour les enrober du jus de cuisson.
6. 6 Servir les côtelettes nappées du jus, avec les poivrons grillés et les pommes caramélisées.

1. 1 Épongez les côtelettes de porc avec du papier absorbant et laissez-les 10 minutes à température ambiante. Dans un bol, mélangez 3 c. à soupe de moutarde, 2 c. à soupe de miel, 2 gousses d'ail hachées finement et 1 c. à thé de thym, puis badigeonnez généreusement la viande des deux côtés.
2. 2 Chauffez 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'un grain de sel grésille au contact.
3. 3 Saisissez les côtelettes 4 à 5 minutes par côté sans les bouger, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à 63 °C (145 °F) à cœur. Retirez-les de la poêle et laissez-les reposer sur une assiette sous une feuille d'aluminium.
4. 4 Dans la même poêle, jetez les poivrons doux coupés en lanières et les pommes Gala en quartiers; faites-les griller à feu moyen 6 à 8 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.
5. 5 Remettez les côtelettes dans la poêle avec le jus qu'elles ont rendu, ajoutez 2 c. à soupe d'eau et laissez réduire 1 minute à feu doux pour les enrober d'une sauce brillante.
6. 6 Dressez les côtelettes dans les assiettes, nappez-les de la sauce miel-moutarde et servez avec les poivrons grillés et les pommes caramélisées.

💡 Maple syrup works beautifully in place of the honey in the glaze.

💡 Don't go past 63 °C (145 °F) internal — the pork stays juicy and tender.

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