Maple-Mustard Pulled Pork

Ingredients

• Rôti D'épaule De Porc Picnic

  1,8 kg

  $2.49

  Euro Marché

• Onions

  450 g

  $2.99

  Euro Marché

• Garlic

  25 g · Already at home

  $0.00

• Mustard

  50 ml · Already at home

  $0.00

• Maple syrup

  100 ml

  $9.49

  L'Intermarché

• Bouillon cube

  6 · Already at home

  $0.00

• Potatoes

  900 g

  $1.50

  Euro Marché

• Olive oil

  100 ml · Already at home

  $0.00

Equipment

1. 1 Sortir le rôti 30 minutes d'avance et l'éponger. Le saler et le poivrer généreusement sur toutes les faces. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
2. 2 Chauffer l'huile dans une cocotte à feu vif et saisir le rôti 4 à 5 minutes par face, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Réserver.
3. 3 Faire revenir les oignons émincés et l'ail haché 3 minutes dans la cocotte, puis ajouter la moutarde, le sirop d'érable et le bouillon cube dilué dans 250 ml d'eau en grattant le fond.
4. 4 Remettre le rôti dans la cocotte, couvrir et cuire au four 2 h 30 à 3 h, jusqu'à ce que la viande s'effiloche à la fourchette.
5. 5 Effilocher le porc dans la cocotte et faire réduire la sauce 5 à 8 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle nappe la viande.
6. 6 Cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée et les écraser en purée avec un peu de sauce. Servir avec l'effiloché.

1. 1 Sortir le rôti d'épaule du réfrigérateur 30 minutes avant de cuisiner et l'éponger soigneusement avec du papier essuie-tout — une viande sèche dore mieux. Le frotter de sel et de poivre généreusement sur toutes les faces. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F) avec la grille au centre.
2. 2 Dans une cocotte en fonte de 30 cm, chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive à feu vif jusqu'à ce qu'elle frémisse. Saisir le rôti 4 à 5 minutes par face sans le déplacer, jusqu'à ce que chaque côté soit brun foncé et croustillant. Retirer et réserver sur une assiette.
3. 3 Baisser à feu moyen, jeter les oignons éminés et l'ail haché dans la cocotte et les faire revenir 3 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à caraméliser. Ajouter la moutarde et le sirop d'érable, remuer 30 secondes, puis verser le bouillon cube dilué dans 250 ml d'eau chaude en grattant vigoureusement le fond pour décoller les sucs.
4. 4 Remettre le rôti et son jus dans la cocotte, badigeonner la surface du mélange érable-moutarde, couvrir et enfourner 2 h 30 à 3 h, en arrosant à mi-cuisson. La viande est prête quand un thermomètre indique 90 °C (195 °F) à cœur et qu'elle s'effiloche à la fourchette.
5. 5 Transférer le rôti sur une planche et l'effilocher à deux fourrures. Remettre la viande dans la cocotte et laisser réduire la sauce 5 à 8 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle nappe le dos d'une cuillère. Ajuster le sel et le poivre.
6. 6 Pendant ce temps, cuire les pommes de terre pelées dans l'eau bouillante salée 18 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles s'écrasent facilement. Les écraser en purée avec 2-3 c. à soupe de sauce de cuisson et servir avec l'effiloché bien chaud.

💡 Freezes perfectly in portions with its sauce — up to 3 months; great in sandwiches the next day.

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