Apple-Mustard Braised Pork Shoulder

Ingredients

• Épaule de Porc Déossée Fraîche

  1 kg · On sale this week

  $2.99

  Btrust Supermarket

• Pommes Ambrosia

  3 · On sale this week

  $0.68

  Btrust Supermarket

• Onions

  300 g

  $0.77

  Supermarché Atlantis

• Garlic

  25 g · Already at home

  $0.00

• Mustard

  50 ml · Already at home

  $0.00

• Apple juice

  500 ml

  $0.99

  Marché C&T

• Thyme

  25 g · Already at home

  $0.00

• Potatoes

  600 g

  $0.99

  Val-Mont

Equipment

1. 1 Préchauffer le four à 160 °C (320 °F). Couper l'épaule de porc en gros cubes et l'assaisonner de sel et de poivre.
2. 2 Saisir la viande dans une cocotte chaude jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, puis réserver.
3. 3 Faire revenir les oignons et l'ail, déglacer au jus de pomme en grattant le fond, puis ajouter la moutarde et le thym.
4. 4 Remettre le porc, ajouter les pommes de terre et les pommes en quartiers, couvrir et enfourner 1 h 30.
5. 5 Découvrir et poursuivre la cuisson à 200 °C (400 °F) une dizaine de minutes pour caraméliser.
6. 6 Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud.

1. 1 Préchauffer le four à 160 °C (320 °F). Couper l'épaule de porc déossée en gros cubes de 4 cm et les assaisonner généreusement de sel et de poivre.
2. 2 Chauffer une cocotte en fonte à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume légèrement, y déposer le porc en une seule couche et le saisir 8 à 10 minutes en remuant, jusqu'à ce que tous les côtés soient bien dorés; retirer et réserver.
3. 3 Baisser à feu moyen, faire revenir les oignons émincés et l'ail haché 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides, déglacer avec le jus de pomme en grattant le fond de la cocotte, puis incorporer la moutarde et le thym.
4. 4 Remettre le porc dans la cocotte, ajouter les pommes de terre coupées en deux et les pommes Ambrosia en quartiers, couvrir et enfourner 1 h 30, jusqu'à ce que la viande s'effiloche sous la fourchette.
5. 5 Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson à 200 °C (400 °F) une dizaine de minutes, jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère et que le dessus soit caramélisé.
6. 6 Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud, en arrosant chaque portion de sauce et de pommes fondantes.

💡 Make it ahead — it tastes even better reheated the next day.

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