Maple-Mustard Braised Pork Loin Chops

Ingredients

• Côtes DE DOS DE PORC FRAIS Bâton ROUGE

  1,2 kg

• BOUILLON Concentré BOVRIL

  2 c. à soupe

• Maple syrup

  50 ml

• Mustard

  50 ml

• Onions

  300 g

• Garlic

  25 g

• Carrots

  250 g

• Rice

  250 g

Equipment

1. 1 Préchauffer le four à 160 °C (325 °F) et assaisonner les côtes de porc.
2. 2 Saisir les côtes dans une cocotte à feu moyen-élevé, puis les réserver.
3. 3 Faire revenir l'oignon, l'ail et les carottes en rondelles dans la même cocotte.
4. 4 Déglacer avec le bouillon concentré BOVRIL délayé, le sirop d'érable et la moutarde, en grattant le fond.
5. 5 Remettre les côtes, couvrir et cuire au four jusqu'à ce que la viande se détache à la fourchette.
6. 6 Cuire le riz et servir les côtes nappées de sauce aux carottes.

1. 1 Préchauffer le four à 160 °C (325 °F). Éponger les côtes de porc avec du papier absorbant, les saler et les poivrer généreusement des deux côtés.
2. 2 Dans une cocotte en fonte à feu moyen-élevé, saisir les côtes 3-4 min par côté sans les déplacer, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et caramélisées; les réserver dans une assiette.
3. 3 Baisser à feu moyen, ajouter l'oignon émincé et l'ail haché dans les sucs et cuire 2 min, puis ajouter les carottes en rondelles de 1 cm et cuire 3 min en remuant.
4. 4 Verser le bouillon concentré BOVRIL délayé dans 500 ml d'eau chaude, le sirop d'érable et la moutarde; porter à frémissement en grattant le fond de la cocotte pour décoller les sucs.
5. 5 Remettre les côtes dans la cocotte avec leur jus, couvrir et enfourner à 160 °C (325 °F) 1 h 30, jusqu'à ce que la viande se détache à la fourchette et que la sauce ait épaissi.
6. 6 Pendant ce temps, cuire le riz selon l'emballage. Servir les côtes sur le riz, nappées de la sauce aux carottes et arrosées du jus de cuisson.

💡 Make-ahead: braise the day before and reheat gently; the flavours only improve.

💡 Leftovers freeze well for up to 3 months, sauce included.

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