Garlic Shrimp and Zucchini over Lemon Rice

Ingredients

• Crevettes Blanches Crues 16/20 36 - 55 Par Lb 300 G, Pétoncles De Baie 400 G Seaquest® Ou Chair De Homard Hachée Wild By Nature 320 G

  300 g

• Courgettes Vertes

  400 g

• Rice

  250 g

• Garlic

  25 g

• Lemons

  2

• Olive oil

  50 ml

• Dried basil

  25 g

Equipment

1. 1 Rincer le riz et le cuire dans l'eau bouillante salée jusqu'à tendreté, puis égoutter.
2. 2 Chauffer l'huile dans une grande poêle et faire sauter les courgettes en demi-lunes 4 à 5 min, jusqu'à ce qu'elles soient dorées; réserver.
3. 3 Ajouter l'ail haché et les crevettes dans la même poêle et cuire 2 à 3 min, jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques.
4. 4 Remettre les courgettes, arroser du jus et du zeste de citron, ajouter le basilic, saler, poivrer et servir sur le riz.

1. 1 Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis le cuire dans une casserole moyenne d'eau bouillante salée à feu moyen 12 à 14 min, jusqu'à ce que les grains soient tendres mais encore fermes sous la dent; égoutter et réserver à couvert.
2. 2 Chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif dans une grande poêle de 30 cm. Ajouter les courgettes coupées en demi-lunes de 1 cm, saler légèrement et les faire sauter 4 à 5 min en remuant une seule fois, jusqu'à ce que les faces soient bien dorées et le centre tendre; transférer dans une assiette.
3. 3 Baisser à feu moyen, ajouter l'ail haché finement et le faire revenir 30 secondes jusqu'à ce qu'il embaume sans brunir. Ajouter les crevettes en une seule couche et cuire 2 à 3 min en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles passent du gris translucide au rose opaque et qu'elles se recourbent en « C ».
4. 4 Remettre les courgettes dans la poêle, verser le jus d'un citron et ajouter le zeste râpé, saupoudrer du basilic séché, saler et poivrer généreusement. Mélanger 30 secondes à feu moyen pour enrober, goûter et ajuster, puis servir aussitôt sur le riz chaud.

💡 Shrimp cook fast: pull them off the heat as soon as they turn pink so they don't turn rubbery.

💡 Whatever is left in the case (scallops or chopped lobster) works exactly the same way here.

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