Japanese Curry with Fish Balls and Eggplant

Ingredients

• Boulettes De Poisson Assorties

  600 g

• Séries De Cubes De Curry Japonais

  4

• Aubergines Gros

  2

• Onions

  300 g

• Garlic

  25 g

• Carrots

  250 g

• Potatoes

  600 g

• Rice

  250 g

Equipment

1. 1 Tailler les aubergines en cubes, les saler 10 min puis les éponger.
2. 2 Faire suer les oignons émincés et l'ail haché dans une casserole à fond épais.
3. 3 Ajouter les carottes et les pommes de terre en cubes, remuer 2 min.
4. 4 Verser 800 ml d'eau et laisser mijoter 15 min à couvert.
5. 5 Ajouter les boulettes de poisson et les cubes de curry émiettés, remuer 5 min.
6. 6 Ajouter les aubergines et cuire 8 à 10 min jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
7. 7 Servir sur le riz chaud; refroidir complètement avant de congeler.

1. 1 Couper les aubergines en cubes de 2 cm, les saupoudrer d'une pincée de sel et les laisser dégorger 10 min sur une grille, puis les éponger soigneusement avec un linge propre.
2. 2 Dans une casserole moyenne à fond épais, chauffer un filet d'huile à feu moyen, puis faire suer les oignons émincés et l'ail haché 4 à 5 min, jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés.
3. 3 Ajouter les carottes et les pommes de terre coupées en cubes de 2 cm, remuer 2 min pour les enrober de gras et les laisser légèrement caraméliser.
4. 4 Verser 800 ml d'eau, porter à frémissement (environ 95 °C / 203 °F), couvrir et laisser mijoter 15 min à feu doux, jusqu'à ce que les légumes soient presque tendres sous la pointe du couteau.
5. 5 Déposer les boulettes de poisson et les cubes de curry émiettés, remuer doucement en tournant de temps en temps, 5 min, jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe les boulettes.
6. 6 Ajouter les aubergines, couvrir et cuire 8 à 10 min à feu doux, jusqu'à ce qu'elles soient fondantes et brillantes de sauce.
7. 7 Servir sur un riz bien chaud; laisser refroidir complètement avant de portionner en contenants hermétiques pour le congélateur.

💡 Fish balls freeze beautifully in the sauce: make a double batch and freeze half.

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