Dorade vapeur au gingembre-ail et huile de sésame

Ingrédients

• Dorade moyenne

  2

• Brocoli Couronne

  1

• Piment fort long

  1

• Ail

  25 g

• Sauce soya

  50 ml

• Huile de sésame

  25 ml

• Riz

  250 g

Équipement

1. 1 Sécher les dorades, les entailler et glisser des lamelles d'ail dans les entailles.
2. 2 Cuire le riz; séparer le brocoli en bouquets.
3. 3 Blanchir le brocoli 2-3 min à l'eau bouillante salée, puis égoutter.
4. 4 Cuire les dorades à la vapeur, couvertes, 8-10 min.
5. 5 Chauffer l'huile de sésame avec le piment émincé et le reste d'ail 1 min.
6. 6 Arroser les dorades de sauce soya et d'huile parfumée; servir avec riz et brocoli.

1. 1 Rincer les dorades et les éponger soigneusement au papier absorbant, pratiquer 2 entailles diagonales de chaque côté, puis glisser des lamelles d'ail dans les entailles et dans la cavité; laisser reposer 10 min à température ambiante.
2. 2 Rincer le riz et le cuire à couvert avec deux fois son volume d'eau salée, environ 15 min à feu doux, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée; pendant ce temps, séparer le brocoli en petits bouquets.
3. 3 Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition (100 °C / 212 °F), blanchir les bouquets de brocoli 2 à 3 min jusqu'à tendreté croquante, puis les rafraîchir à l'eau froide et bien les égoutter.
4. 4 Verser 3 cm d'eau dans un wok, poser une grille ou des baguettes, déposer les dorades, couvrir et cuire à la vapeur 8 à 10 min, jusqu'à ce que la chair soit opaque et se détache à la fourchette.
5. 5 Émincer le piment et faire chauffer l'huile de sésame à feu moyen (170 °C / 340 °F) avec le piment et le reste de l'ail, 1 min, jusqu'à ce que le mélange grésille.
6. 6 Arroser les dorades de sauce soya puis de l'huile parfumée, et servir aussitôt avec le riz et le brocoli.

💡 Demandez au poissonnier d'écailler et de vider les dorades: la cuisson n'en sera que plus rapide.

💡 La dorade est prête quand l'œil est blanc opaque et que la nageoire dorsale se détache facilement.

Recette générée par IA à partir des rabais réels de la semaine. Les prix viennent des circulaires : la disponibilité en magasin est à vérifier.