Steamed Dorade with Garlic-Sesame Oil

Ingredients

• Dorade moyenne

  2

• Brocoli Couronne

  1

• Piment fort long

  1

• Garlic

  25 g

• Soy sauce

  50 ml

• Sesame oil

  25 ml

• Rice

  250 g

Equipment

1. 1 Sécher les dorades, les entailler et glisser des lamelles d'ail dans les entailles.
2. 2 Cuire le riz; séparer le brocoli en bouquets.
3. 3 Blanchir le brocoli 2-3 min à l'eau bouillante salée, puis égoutter.
4. 4 Cuire les dorades à la vapeur, couvertes, 8-10 min.
5. 5 Chauffer l'huile de sésame avec le piment émincé et le reste d'ail 1 min.
6. 6 Arroser les dorades de sauce soya et d'huile parfumée; servir avec riz et brocoli.

1. 1 Rincer les dorades et les éponger soigneusement au papier absorbant, pratiquer 2 entailles diagonales de chaque côté, puis glisser des lamelles d'ail dans les entailles et dans la cavité; laisser reposer 10 min à température ambiante.
2. 2 Rincer le riz et le cuire à couvert avec deux fois son volume d'eau salée, environ 15 min à feu doux, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée; pendant ce temps, séparer le brocoli en petits bouquets.
3. 3 Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition (100 °C / 212 °F), blanchir les bouquets de brocoli 2 à 3 min jusqu'à tendreté croquante, puis les rafraîchir à l'eau froide et bien les égoutter.
4. 4 Verser 3 cm d'eau dans un wok, poser une grille ou des baguettes, déposer les dorades, couvrir et cuire à la vapeur 8 à 10 min, jusqu'à ce que la chair soit opaque et se détache à la fourchette.
5. 5 Émincer le piment et faire chauffer l'huile de sésame à feu moyen (170 °C / 340 °F) avec le piment et le reste de l'ail, 1 min, jusqu'à ce que le mélange grésille.
6. 6 Arroser les dorades de sauce soya puis de l'huile parfumée, et servir aussitôt avec le riz et le brocoli.

💡 Ask the fishmonger to scale and gut the dorade — it makes cooking much quicker.

💡 The fish is done when the eye turns opaque white and the dorsal fin pulls away easily.

Recipe generated by AI from this week's real flyer deals. Prices come from the flyers — check in-store availability.