Effiloché de porc à l'érable et à la moutarde

Ingrédients

• Rôti D'épaule De Porc Picnic

  1,8 kg

  2,49 $

  Euro Marché

• Oignons

  450 g

  2,99 $

  Euro Marché

• Ail

  25 g · Déjà à la maison

  0,00 $

• Moutarde

  50 ml · Déjà à la maison

  0,00 $

• Sirop d'érable

  100 ml

  9,49 $

  L'Intermarché

• Bouillon en cube

  6 · Déjà à la maison

  0,00 $

• Pommes de terre

  900 g

  1,50 $

  Euro Marché

• Huile d'olive

  100 ml · Déjà à la maison

  0,00 $

Équipement

1. 1 Sortir le rôti 30 minutes d'avance et l'éponger. Le saler et le poivrer généreusement sur toutes les faces. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
2. 2 Chauffer l'huile dans une cocotte à feu vif et saisir le rôti 4 à 5 minutes par face, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Réserver.
3. 3 Faire revenir les oignons émincés et l'ail haché 3 minutes dans la cocotte, puis ajouter la moutarde, le sirop d'érable et le bouillon cube dilué dans 250 ml d'eau en grattant le fond.
4. 4 Remettre le rôti dans la cocotte, couvrir et cuire au four 2 h 30 à 3 h, jusqu'à ce que la viande s'effiloche à la fourchette.
5. 5 Effilocher le porc dans la cocotte et faire réduire la sauce 5 à 8 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle nappe la viande.
6. 6 Cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée et les écraser en purée avec un peu de sauce. Servir avec l'effiloché.

1. 1 Sortir le rôti d'épaule du réfrigérateur 30 minutes avant de cuisiner et l'éponger soigneusement avec du papier essuie-tout — une viande sèche dore mieux. Le frotter de sel et de poivre généreusement sur toutes les faces. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F) avec la grille au centre.
2. 2 Dans une cocotte en fonte de 30 cm, chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive à feu vif jusqu'à ce qu'elle frémisse. Saisir le rôti 4 à 5 minutes par face sans le déplacer, jusqu'à ce que chaque côté soit brun foncé et croustillant. Retirer et réserver sur une assiette.
3. 3 Baisser à feu moyen, jeter les oignons éminés et l'ail haché dans la cocotte et les faire revenir 3 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à caraméliser. Ajouter la moutarde et le sirop d'érable, remuer 30 secondes, puis verser le bouillon cube dilué dans 250 ml d'eau chaude en grattant vigoureusement le fond pour décoller les sucs.
4. 4 Remettre le rôti et son jus dans la cocotte, badigeonner la surface du mélange érable-moutarde, couvrir et enfourner 2 h 30 à 3 h, en arrosant à mi-cuisson. La viande est prête quand un thermomètre indique 90 °C (195 °F) à cœur et qu'elle s'effiloche à la fourchette.
5. 5 Transférer le rôti sur une planche et l'effilocher à deux fourrures. Remettre la viande dans la cocotte et laisser réduire la sauce 5 à 8 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle nappe le dos d'une cuillère. Ajuster le sel et le poivre.
6. 6 Pendant ce temps, cuire les pommes de terre pelées dans l'eau bouillante salée 18 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles s'écrasent facilement. Les écraser en purée avec 2-3 c. à soupe de sauce de cuisson et servir avec l'effiloché bien chaud.

💡 Se congèle parfaitement en portions avec sa sauce — jusqu'à 3 mois; excellent en sandwichs le lendemain.

Recette générée par IA à partir des rabais réels de la semaine. Les prix viennent des circulaires : la disponibilité en magasin est à vérifier.