Maple-Mustard Pork Tenderloin with Roasted Carrots

Ingredients

• filets de porc frais

  2 fillets

• moutarde jaune Selection

  60 ml

• carottes nantaises douces

  1 kg

• Potatoes

  600 g

• Maple syrup

  50 ml

• Garlic

  25 g

• Thyme

  25 g

• Olive oil

  50 ml

Equipment

1. 1 Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2. 2 Couper les carottes et les pommes de terre, les mélanger avec l'huile, l'ail haché, le thym, le sel et le poivre, puis étaler sur une plaque.
3. 3 Saisir les filets de porc 2 min par face dans une poêle allant au four.
4. 4 Badigeonner les filets de moutarde mélangée au sirop d'érable et enfourner avec les légumes 15 à 18 min.
5. 5 Laisser reposer la viande 5 min, la trancher et servir avec les légumes rôtis.

1. 1 Placer la grille au centre du four et préchauffer à 200 °C (400 °F).
2. 2 Couper les carottes nantaises et les pommes de terre en bâtonnets, les mélanger dans un grand bol avec l'huile d'olive, l'ail haché, le thym, le sel et le poivre, puis les étaler en une seule couche sur une plaque à pâtisserie.
3. 3 Dans une poêle allant au four, chauffer un filet d'huile à feu moyen-élevé et saisir les filets de porc 2 min par face, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (ils ne sont pas cuits à cœur).
4. 4 Mélanger la moutarde jaune et le sirop d'érable, en badigeonner généreusement les filets, puis glisser la poêle au four à côté des légumes et cuire 15 à 18 min, jusqu'à 63 °C (145 °F) au centre de la viande et des carottes tendres et caramélisées sur les bords.
5. 5 Sortir la viande, la laisser reposer 5 min sur une planche, la trancher en médaillons et servir avec les légumes rôtis.

💡 The pork can be seared and glazed ahead; just roast it at meal time.

💡 Spoon some pan juices over the sliced pork before serving.

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