Maple-Mustard Pork Loin Roast with Roasted Vegetables

Ingredients

• Pork Loin End Roast

  1,5 kg

• Onions

  450 g

• Carrots

  350 g

• Potatoes

  900 g

• Garlic

  25 g

• Maple syrup

  100 ml

• Mustard

  50 ml

• Thyme

  25 g

Equipment

1. 1 Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Éponger le rôti de porc, puis le frotter d'ail haché, de moutarde, de sirop d'érable, de thym, de sel et de poivre.
2. 2 Couper les oignons, les carottes et les pommes de terre en gros morceaux et les étaler dans une rôtissoire avec un filet d'huile.
3. 3 Déposer le rôti sur les légumes et cuire à découvert 30 minutes.
4. 4 Baisser le four à 180 °C (350 °F) et poursuivre 45 à 55 minutes, jusqu'à ce qu'un thermomètre planté au centre indique 63 °C (145 °F).
5. 5 Laisser reposer la viande 10 minutes à couvert, trancher et napper du jus de cuisson.

1. 1 Placer la grille au centre du four et préchauffer à 200 °C (400 °F). Éponger soigneusement le rôti de porc avec du papier absorbant pour qu'il dore, puis le frotter sur toutes les faces avec l'ail haché finement, la moutarde, le sirop d'érable, le thym émietté, du sel et du poivre généreusement.
2. 2 Peler les oignons, les carottes et les pommes de terre et les couper en gros morceaux réguliers d'environ 3 cm. Les étaler en une seule couche dans une rôtissoire ou un grand plat de cuisson, arroser d'un filet d'huile, saler, poivrer et mélanger avec les mains.
3. 3 Poser le rôti directement sur les légumes, face grasse vers le haut, et enfourner à découvert 30 minutes, jusqu'à ce que la surface commence à caraméliser.
4. 4 Sans sortir le plat, baisser la température à 180 °C (350 °F) et poursuivre 45 à 55 minutes : le rôti est prêt quand un thermomètre à viande planté au centre indique 63 °C (145 °F) et que la pointe d'un couteau entre sans résistance dans les carottes.
5. 5 Sortir le rôti de la rôtissoire, le déposer sur une planche, couvrir lâchement de papier d'aluminium et laisser reposer 10 minutes pour que les jus se redistribuent. Trancher en belles tranches et servir avec les légumes nappés du jus du plat.

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