Honey-Mustard Roasted Pork Tenderloin with Root Vegetables

Ingredients

• Filet De Porc Entier Legacy

  600 g

• Potatoes

  600 g

• Carrots

  250 g

• Onions

  300 g

• Olive oil

  50 ml

• Mustard

  50 ml

• Honey

  50 g

Equipment

1. 1 Préchauffer le four à 220 °C (425 °F); tapisser une plaque de papier parchemin.
2. 2 Couper les pommes de terre, les carottes et l'oignon; huiler, saler, poivrer et étaler sur la plaque.
3. 3 Badigeonner le filet de porc du mélange moutarde-miel.
4. 4 Rôtir 25-30 min avec les légumes, jusqu'à 63 °C à cœur.
5. 5 Laisser reposer 5 min, puis trancher en médaillons.
6. 6 Servir avec les légumes rôtis.

1. 1 Préchauffer le four à 220 °C (425 °F) et tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin.
2. 2 Laver et couper les pommes de terre et les carottes en gros morceaux réguliers de 3-4 cm, et l'oignon en quartiers; étaler le tout sur la plaque, arroser de la moitié de l'huile d'olive, saler, poivrer et remuer à la main pour bien enrober.
3. 3 Éponger le filet de porc, le badigeonner du reste de l'huile d'olive, puis du mélange de moutarde et de miel; saler et poivrer généreusement sur toutes les faces.
4. 4 Déposer le filet au centre de la plaque, par-dessus les légumes, et cuire 25-30 min, jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 63 °C (145 °F) et que les légumes soient dorés et tendres sous la pointe du couteau.
5. 5 Retirer du four, couvrir le porc de papier d'aluminium et laisser reposer 5 min avant de le trancher en médaillons de 2 cm.
6. 6 Servir les médaillons de porc nappés des jus de la plaque, accompagnés des légumes rôtis bien chauds.

💡 The pork tenderloin also works on the BBQ over medium-high heat, about 20 min, turning once.

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