Slow-Simmered Foul Medames with Tomato and Cumin

Ingredients

• Foul Medames

  1 boîte de 400 g

• Aicha Double Concentré De Tomates

  2 c. à soupe

• Onions

  300 g

• Tomatoes

  3

• Garlic

  25 g

• Cumin

  25 g

• Olive oil

  50 ml

• White bread

  8

Equipment

1. 1 Émincer l'oignon et l'ail, les faire revenir dans l'huile d'olive 3 à 4 min.
2. 2 Ajouter les tomates en dés, le concentré de tomates, le cumin, le sel et le poivre; laisser compoter 5 min.
3. 3 Égoutter les foul medames en réservant un peu de liquide, les ajouter et les écraser grossièrement.
4. 4 Mijoter à couvert 8 à 10 min à feu doux, jusqu'à ce que le mélange soit crémeux; rectifier l'assaisonnement.
5. 5 Servir chaud arrosé d'huile d'olive, avec des tranches de pain.

1. 1 Émincez finement un oignon et 3 gousses d'ail, puis faites-les revenir dans 2 c. à soupe d'huile d'olive, à feu moyen, dans une casserole moyenne, jusqu'à ce qu'ils soient translucides et odorants, 3 à 4 min.
2. 2 Ajoutez 2 tomates en dés, 2 c. à soupe de concentré de tomates Aicha, 1 c. à thé de cumin, du sel et du poivre; laissez compoter à feu moyen-doux 5 min, jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne brillante.
3. 3 Égouttez les foul medames en réservant 2 c. à soupe de liquide, versez-les dans la casserole et écrasez-les grossièrement à la cuillère de bois; remettez le liquide réservé.
4. 4 Laissez mijoter à couvert 8 à 10 min à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et que les fèves s'écrasent sous le dos de la cuillère; goûtez et rectifiez sel, poivre et cumin.
5. 5 Servez bien chaud dans des bols, arrosé d'un filet d'huile d'olive, avec des tranches de pain pour saucer.

💡 Freezes very well in portions: perfect for a microwaved lunch.

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