Sweet Potato Shepherd's Pie

Ingredients

• Boeuf Haché Maigre Biologique Beretta

  500 g

  $4.94

  Super C

• Patates Douces Biologiques

  1 kg

  $1.49

  Marchés TAU

• Onions

  300 g

  $0.79

  Pasquier

• Carrots

  250 g

  $0.58

  Btrust Supermarket

• Garlic

  25 g · Already at home

  $0.00

• Pasta sauce

  500 ml

  $0.99

  Marché C&T

• Butter

  50 g · Already at home

  $0.00

• 2% Milk

  500 ml

Equipment

1. 1 Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Éplucher les patates douces, les couper en cubes et les cuire à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles s'écrasent facilement.
2. 2 Pendant ce temps, chauffer un filet d'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon haché, les carottes en dés et l'ail émincé jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
3. 3 Ajouter le bœuf haché, l'émietter et le cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Assaisonner de paprika, de sel et de poivre.
4. 4 Verser la sauce tomate, gratter le fond de la poêle et laisser mijoter à feu doux.
5. 5 Écraser les patates douces avec le beurre et le lait, puis saler et poivrer la purée.
6. 6 Étaler la préparation au bœuf dans un plat, couvrir de purée, rainurer la surface et cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laisser reposer avant de servir.

1. 1 Préchauffer le four à 190 °C (375 °F) en plaçant la grille au centre. Éplucher les patates douces, les couper en cubes de 3 cm et les déposer dans une casserole moyenne d'eau froide salée. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire à feu moyen et cuire 15 à 18 min, jusqu'à ce qu'une pointe de couteau les traverse sans résistance et qu'elles s'écrasent facilement.
2. 2 Pendant que les patates cuisent, chauffer un généreux filet d'huile d'olive dans une poêle de 30 cm à feu moyen. Y faire revenir l'oignon haché et les carottes coupées en petits dés (5 mm) 5 à 6 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides. Ajouter l'ail émincé finement et cuire 1 min de plus, jusqu'à ce qu'il soit parfumé sans colorer.
3. 3 Monter le feu à moyen-vif, ajouter le bœuf haché et l'émietter à la cuillère de bois. Cuire 6 à 8 min, en remuant, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de rosé et que des morceaux commencent à dorer et à croustiller sur les bords. Assaisonner à ce moment de 1 c. à thé de paprika, de sel et de poivre généreux.
4. 4 Verser la sauce tomate dans la poêle et gratter le fond avec la cuillère pour décoller les sucs. Réduire à feu doux et laisser mijoter 8 à 10 min, jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le dos de la cuillère. Goûter et ajuster le sel.
5. 5 Égoutter les patates douces, les remettre dans la casserole chaude 1 min pour évaporer l'excès d'humidité. Ajouter le beurre en morceaux et le lait, puis écraser au presse-purée jusqu'à une texture lisse. Saler et poivrer, goûter.
6. 6 Huiler légèrement un plat de cuisson de 23 x 33 cm, y étaler la préparation au bœuf en une couche uniforme, puis répartir la purée sur le dessus en lissant à la spatule. Rainurer la surface à la fourchette et cuire au four 25 à 30 min, jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant par endroits. Laisser reposer 5 min à la sortie du four avant de servir, pour que les portions se tiennent.

💡 Freezes beautifully in portions, up to 3 months. Reheat covered at 175 °C (350 °F), then uncovered for 10 min to crisp the top.

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