Shepherd's Pie with Beef and Blue Potatoes

Ingredients

• Boeuf Haché Maigre Frais

  600 g

• Pommes De Terre Bleues Biologiques

  1 kg

• Onions

  450 g

• Carrots

  350 g

• Cheddar cheese

  175 g

• Butter

  50 g

• 2% Milk

  750 ml

Equipment

1. 1 Préchauffer le four à 200 °C (400 °F) et beurrer un plat de 23 x 33 cm.
2. 2 Cuire les pommes de terre bleues pelées et coupées en cubes dans l'eau bouillante salée 18 à 20 min, jusqu'à ce qu'une pointe de couteau y entre sans résistance. Égoutter, écraser avec le beurre et le lait, saler et poivrer.
3. 3 Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon haché et les carottes en petits dés dans un peu d'huile 5 à 6 min, jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
4. 4 Ajouter le bœuf haché maigre et cuire en l'émiettant 8 min, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de rose. Assaisonner de sel, poivre, thym et paprika fumé.
5. 5 Étaler la viande au fond du plat, couvrir de purée bleue en lissant la surface, puis parsemer de cheddar râpé.
6. 6 Cuire 25 min, jusqu'à ce que le fromage bouillonne et que le dessus soit doré. Laisser reposer 10 min avant de servir.

1. 1 Préchauffer le four à 200 °C (400 °F) et beurrer généreusement un plat allant au four de 23 x 33 cm pour éviter que la viande n'attache.
2. 2 Peler les pommes de terre bleues et les couper en cubes égaux : les déposer dans une grande casserole d'eau froide salée, porter à ébullition à feu vif, puis réduire à feu moyen et cuire 18 à 20 min, jusqu'à ce qu'une pointe de couteau y entre sans résistance. Égoutter, remettre dans la casserole chaude, ajouter le beurre et le lait, écraser au presse-purée, puis saler et poivrer.
3. 3 Chauffer un filet d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Y faire revenir l'oignon haché finement et les carottes coupées en petits dés 5 à 6 min, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et légèrement dorés sur les bords.
4. 4 Ajouter le bœuf haché maigre et cuire en l'émiettant à la cuillère de bois 8 min environ, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus aucune trace de rose. Égoutter l'excès de gras, puis assaisonner de sel, de poivre, de thym séché et de paprika fumé, en goûtant pour ajuster.
5. 5 Étaler la viande assaisonnée au fond du plat beurré, couvrir de purée bleue en lissant la surface à la spatule, puis parsemer le cheddar râpé sur toute la surface.
6. 6 Enfourner 25 min, jusqu'à ce que le fromage bouillonne et que le dessus soit doré et croustillant sur les pointes. Laisser reposer 10 min hors du four avant de servir pour que les portions se tiennent.

💡 This pie freezes beautifully whole or in portions: bake 5 min less, freeze, then reheat at 180 °C (350 °F) for 35 min.

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