Express Beef & Eggplant Moussaka

Ingredients

• Ground beef

  750 g

• Aubergines

  3

• Onions

  450 g

• Garlic

  25 g

• Pasta sauce

  750 ml

• Cinnamon

  25 g

• Oregano

  25 g

• Mozzarella cheese

  250 g

Equipment

1. 1 Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Trancher les aubergines en rondelles de 1 cm, les huiler et les cuire sur une plaque 20 min, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
2. 2 Pendant ce temps, hacher l'oignon et l'ail, puis les faire revenir dans une grande poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. 3 Ajouter le bœuf haché et cuire en l'émiettant jusqu'à ce qu'il ne reste plus de rose.
4. 4 Incorporer la sauce tomate, la cannelle et l'origan, puis laisser mijoter 15 min à feu doux.
5. 5 Dans un plat, alterner les rondelles d'aubergines et la sauce à la viande, puis couvrir de mozzarella râpée.
6. 6 Cuire 25 min à 200 °C (400 °F), jusqu'à ce que le fromage bouillonne et soit doré. Laisser reposer 10 min avant de servir.

1. 1 Préchauffer le four à 200 °C (400 °F) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Trancher les aubergines en rondelles régulières de 1 cm, les badigeonner d'huile d'olive au pinceau et les saler légèrement, puis les cuire 20 min en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées sur les bords.
2. 2 Pendant la cuisson des aubergines, hacher finement l'oignon et émincer l'ail. Chauffer un filet d'huile dans une grande poêle à feu moyen et y faire revenir l'oignon 4-5 min, jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajouter l'ail et cuire 1 min de plus sans le laisser brunir.
3. 3 Monter le feu à moyen-vif, ajouter le bœuf haché maigre dans la poêle et l'émietter à la cuillère de bois. Cuire 6-8 min, jusqu'à ce qu'il ne reste plus aucune trace de rose et que les jus se soient évaporés.
4. 4 Verser la sauce tomate, saupoudrer la cannelle et l'origan, saler et poivrer généreusement. Réduire à feu doux et laisser mijoter 15 min à découvert, jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le dos de la cuillère.
5. 5 Étaler le tiers des rondelles d'aubergines au fond d'un plat de cuisson, couvrir de la moitié de la sauce à la viande, répéter une fois, puis terminer par le reste des aubergines. Parsemer la mozzarella râpée sur toute la surface.
6. 6 Enfourner 25 min à 200 °C (400 °F), jusqu'à ce que le fromage bouillonne et prenne une belle couleur dorée. Sortir du four et laisser reposer 10 min avant de couper en portions, pour que les couches se tiennent.

💡 Freezes beautifully in portions: cool, wrap and freeze up to 3 months; reheat covered in a 350 °F (180 °C) oven.

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