Chicken Kefta Pita Pockets with Yogurt-Cucumber Sauce

Ingredients

• Poulet haché

  500 g

• Achtarout White or whole wheat pita bread

  4

• Yogourt iögo

  250 ml

• Mini concombres

  4

• Tomatoes

  3

• Garlic

  25 g

• Cumin

  25 g

• Lemons

  2

Equipment

1. 1 Mélanger le poulet haché avec l'ail haché, le cumin, le sel et le poivre; laisser reposer 10 min au frais.
2. 2 Façonner 8 galettes ovales de 1 cm d'épaisseur avec les mains humides.
3. 3 Cuire les galettes 3-4 min par côté dans une poêle antiadhésive chaude, jusqu'à 74 °C à cœur; laisser reposer 2 min.
4. 4 Râper les mini concombres et les mélanger au yogourt iögo avec du jus de citron, du sel et du poivre.
5. 5 Réchauffer les pita dans la poêle, puis les garnir des galettes, de tomates en dés et de sauce au yogourt.

1. 1 Dans un bol moyen, mélangez à la main le poulet haché avec l'ail haché, le cumin, 1 c. à thé de sel et du poivre frais moulu. Couvrez et laissez reposer 10 min au réfrigérateur : le mélange se tient mieux et les saveurs s'installent.
2. 2 Divisez la préparation en 8 portions et façonnez des galettes ovales de 1 cm d'épaisseur avec les mains légèrement humides, pour éviter que la viande ne colle.
3. 3 Préchauffez une poêle antiadhésive de 30 cm à feu moyen-élevé. Déposez les galettes sans les entasser et cuisez 3-4 min par côté, sans les presser, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur (74 °C / 165 °F). Retirez et laissez reposer 2 min sur une assiette.
4. 4 Râpez les mini concombres et pressez-les légèrement pour retirer l'excès d'eau. Mélangez-les au yogourt iögo avec un filet de jus de citron, du sel et du poivre, jusqu'à obtenir une sauce onctueuse et fraîche.
5. 5 Réchauffez les pains pita 30 s par côté dans la même poêle, jusqu'à ce qu'ils soient souples et légèrement tachetés. Garnissez-les de galettes de poulet, de tomates en dés et d'une généreuse cuillère de sauce au yogourt; servez immédiatement.

💡 The yogurt sauce keeps 3 days in the fridge — perfect for weekday lunches.

💡 No pita? A flatbread or tortilla works just as well.

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