Coconut-Braised Chicken Drumsticks with Peppers

Ingredients

• Pilons de poulet frais

  1.2 kg

• Lait de coco Suree

  1 boîte de 400 ml

• Broccoli

  1.5

• Piments Cubanel

  2

• Onions

  300 g

• Garlic

  25 g

• Rice

  250 g

• Soy sauce

  50 ml

Equipment

1. 1 Hacher l'oignon et l'ail, émincer les piments Cubanel, détailler le brocoli en bouquets. Éponger et assaisonner les pilons.
2. 2 Saisir les pilons à sec dans une cocotte 8-10 min, jusqu'à ce que la peau soit dorée.
3. 3 Ajouter oignon, ail et piments, cuire 2-3 min.
4. 4 Verser le lait de coco et la sauce soya, couvrir et mijoter 25 min à feu doux.
5. 5 Ajouter le brocoli et cuire 6-8 min à découvert, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
6. 6 Servir sur le riz chaud arrosé de sauce.

1. 1 Sur une planche, hacher finement l'oignon et l'ail, émincer les piments Cubanel en rondelles (retirer les graines pour un plat plus doux) et détacher le brocoli en petits bouquets réguliers. Éponger les pilons au papier absorbant, puis les saler et les poivrer sur toutes les faces.
2. 2 Chauffer une cocotte à feu moyen-vif sans ajouter de matière grasse : la peau des pilons rend son propre gras. Y déposer les pilons et les saisir 8 à 10 min en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante de tous les côtés.
3. 3 Baisser à feu moyen, ajouter l'oignon, l'ail et les piments, puis cuire 2 à 3 min en grattant le fond de la cocotte, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et embaume.
4. 4 Verser la boîte de lait de coco et la sauce soya, gratter le fond pour décoller les sucs, porter à un léger frémissement, couvrir et laisser mijoter à feu doux 25 min, jusqu'à ce que la chair se détache facilement de l'os.
5. 5 Retirer le couvercle, ajouter les bouquets de brocoli, saler légèrement et cuire 6 à 8 min à découvert, jusqu'à ce que le brocoli soit tendre mais encore vert vif et que la sauce nappe le dos d'une cuillère.
6. 6 Cuire le riz en parallèle selon l'emballage, puis servir les pilons et le brocoli sur un lit de riz chaud, généreusement arrosés de sauce au lait de coco.

💡 The broccoli can be swapped for green beans or spinach added at the very end of cooking.

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