Maquereau poêlé, plantains dorés et épinards à l'ail

Ingrédients

• Sepia Mackerel

  600 g

  2,99 $

  Vie En Vert

• Green plantain

  2

  0,99 $

  Vie En Vert

• Jeunes pousses d'épinards

  150 g

  0,99 $

  Vie En Vert

• Coriandre

  1 bouquet

  0,99 $

  Vie En Vert

• Citrons

  2

  1,49 $

  Marché Salaberry

• Ail

  25 g · Déjà à la maison

  0,00 $

• Huile d'olive

  50 ml · Déjà à la maison

  0,00 $

• Cumin

  25 g · Déjà à la maison

  0,00 $

Équipement

1. 1 Éplucher les plantains verts, les couper en rondelles de 1 cm et les déposer dans un bol d'eau froide.
2. 2 Éponger les filets de maquereau et les assaisonner de sel, de poivre et de cumin.
3. 3 Dans une poêle, frire les plantains dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis les égoutter.
4. 4 Saisir le maquereau côté peau dans la même poêle, le retourner et l'arroser de jus de citron.
5. 5 Faire tomber les pousses d'épinards avec l'ail haché et servir avec la coriandre ciselée.

1. 1 À l'aide d'un couteau, éplucher les plantains verts, les couper en rondelles de 1 cm et les déposer dans un bol d'eau froide pour éviter qu'ils noircissent.
2. 2 Éponger soigneusement les filets de maquereau avec du papier absorbant (peau bien sèche pour croustiller), puis les assaisonner de sel, de poivre et d'une pincée de cumin sur les deux faces.
3. 3 Dans une poêle de 30 cm à feu moyen-élevé, chauffer 1 cm d'huile et frire les plantains égouttés 3 à 4 minutes par face, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants à l'extérieur; égoutter sur papier absorbant et saler.
4. 4 Éliminer l'excès d'huile, remettre la poêle à feu moyen-élevé et saisir le maquereau côté peau 4 minutes sans y toucher, jusqu'à ce que la peau soit croustillante, puis retourner et cuire 2 minutes; arroser du jus d'un demi-citron hors du feu.
5. 5 Dans la même poêle à feu moyen, faire tomber les pousses d'épinards avec l'ail haché 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient juste flétries, saler, puis servir avec le maquereau, les plantains et la coriandre ciselée.

💡 Sortez le maquereau du frigo 10 minutes avant la cuisson et épongez-le : la peau restera croustillante.

Recette générée par IA à partir des rabais réels de la semaine. Les prix viennent des circulaires : la disponibilité en magasin est à vérifier.