Pork loin medallions with caramelized apples and couscous

Ingredients

• Longe de porc désossée

  700 g

  $2.49

  Bonanza

• Pommes Empire

  3

  $0.99

  Bonanza

• Couscous Kenz

  300 g

  $2.49

  Bonanza

• Onions

  300 g

  $0.79

  Pasquier

• Butter

  50 g · Already at home

  $0.00

• Mustard

  50 ml · Already at home

  $0.00

• Thyme

  25 g · Already at home

  $0.00

• Olive oil

  50 ml · Already at home

  $0.00

Equipment

1. 1 Cuire le couscous dans 300 ml d'eau bouillante salée avec une noix de beurre, couvrir 5 min puis égrainer à la fourchette.
2. 2 Trancher la longe de porc en médaillons de 2 cm, les sécher et les assaisonner.
3. 3 Saisir les médaillons à feu vif 3 à 4 min par côté, puis réserver.
4. 4 Faire revenir l'oignon émincé, puis les pommes en quartiers avec le thym jusqu'à ce qu'elles caramélisent.
5. 5 Déglacer avec l'eau et la moutarde, remettre le porc et mijoter 3 min à couvert.
6. 6 Servir les médaillons et les pommes sur le couscous, nappés de sauce.

1. 1 Dans une casserole moyenne, porter à ébullition 300 ml d'eau salée avec une noix de beurre; hors du feu, verser le couscous Kenz, couvrir et laisser gonfler 5 min, puis égrainer à la fourchette.
2. 2 Trancher la longe de porc désossée en médaillons de 2 cm d'épaisseur, les aplatir légèrement à la paume, les sécher avec du papier essuie-tout et les assaisonner généreusement de sel et de poivre.
3. 3 Chauffer une poêle de 30 cm à feu vif avec un filet d'huile d'olive; saisir les médaillons 3 à 4 min par côté jusqu'à ce qu'une belle croûte dorée se forme, puis les réserver sur une assiette.
4. 4 Baisser à feu moyen, ajouter un peu de beurre et faire revenir l'oignon émincé 2 min, puis ajouter les pommes Empire en quartiers avec le thym et cuire 5 min, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées.
5. 5 Déglacer avec 125 ml d'eau et la moutarde en grattant le fond de la poêle, remettre les médaillons et leurs jus, couvrir et laisser mijoter 3 min à feu doux.
6. 6 Servir les médaillons et les pommes sur un lit de couscous, nappés de la sauce moutardée.

💡 Pork is best slightly pink: pull it off the heat at 145 °F (63 °C) and rest 3 min.

💡 Empire apples hold up well; use a firmer variety like Cortland if you have one.

Recipe generated by AI from this week's real flyer deals. Prices come from the flyers — check in-store availability.