Buttercup Squash and Korean Cabbage Oven Omelette

Ingredients

• Courge Buttercup

  800 g

• Eggs

  4

• Cheddar cheese

  125 g

• Onions

  300 g

• Garlic

  25 g

• Olive oil

  50 ml

• Smoked paprika

  25 g

Equipment

1. 1 Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2. 2 Couper la courge buttercup en cubes de 2 cm, les mélanger avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, du paprika fumé et du sel, puis les rôtir 20 min sur une plaque.
3. 3 Pendant ce temps, faire revenir l'oignon et l'ail émincés 3 min dans un peu d'huile, puis ajouter le chou coréen émincé et cuire 5 min.
4. 4 Battre les œufs avec le cheddar râpé, du sel et du poivre.
5. 5 Répartir la courge rôtie et le chou dans un plat huilé, puis verser les œufs battus.
6. 6 Cuire 25 min à 190 °C (375 °F) jusqu'à ce que le centre soit pris et le dessus doré, puis refroidir 10 min avant de couper en carrés.

1. 1 Placer la grille au centre du four et préchauffer à 200 °C (400 °F).
2. 2 Peler la courge buttercup, la couper en cubes de 2 cm, les mélanger dans un bol avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à thé de paprika fumé, du sel et du poivre; étaler sur une plaque à pâtisserie et rôtir 20 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les cubes soient tendres et caramélisés sur les bords.
3. 3 Dans une poêle de 30 cm à feu moyen (170 °C / 340 °F), faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché 3 min dans 1 c. à soupe d'huile, jusqu'à ce qu'ils soient translucides; ajouter le chou coréen émincé finement et cuire 5 min jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore vert.
4. 4 Dans un grand bol, battre les œufs à la fourchette avec le cheddar râpé, une pincée de sel et du poivre frais, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
5. 5 Huiler légèrement un plat de cuisson de 23 x 33 cm, y répartir la courge rôtie et le chou, puis verser les œufs battus et égaliser la surface.
6. 6 Baisser le four à 190 °C (375 °F) et cuire 25 min, jusqu'à ce que le centre soit ferme au toucher et le dessus doré et gonflé; laisser tiédir 10 min avant de démouler et de couper en carrés.

💡 Freezes beautifully in squares: great for lunch boxes, just reheat 1 min in the microwave.

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