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Vegetarian Squash and Bean Chili

Name: Vegetarian Squash and Bean Chili
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarian
Ingredients: 1 Squash; 1 boîte de 540 mL Compliments Beans; 300 g Onions; 25 g Garlic; 800 ml Canned tomatoes; 25 g Chili powder; 25 g Cumin; 50 ml Olive oil

végé sans gluten 4 portions · 45 min · 8 Ingredients

Per portion

$2.75

Total

$11.00

Estimated cost (some prices vary)

per store

TRA Les Marchés Tradition $2.44 · 2/8 ★

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This recipe's deals

SquashLes Marchés Tradition $1.49
Compliments BeansLes Marchés Tradition $1.99 reg. $2.49–$2.69

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Ingredients

Squash

1

$0.49

Kim Phat
Compliments Beans

1 boîte de 540 mL

$1.99

Les Marchés Tradition
Onions

300 g

$0.77

Supermarché Atlantis
Garlic

25 g · Already at home

$0.00
Canned tomatoes

800 ml

$7.75

Les Marchés Tradition
Chili powder

25 g · Already at home

$0.00
Cumin

25 g · Already at home

$0.00
Olive oil

50 ml · Already at home

$0.00

Equipment

grande casserole couteur de chef cuillère en bois

Steps

1 Peler la courge, la couper en cubes de 2 cm; hacher l'oignon et l'ail.
2 Chauffer l'huile dans une grande casserole et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre.
3 Ajouter l'ail, la poudre de chili et le cumin, puis remuer 1 minute.
4 Ajouter la courge, les tomates en conserve et 250 mL d'eau; porter à ébullition et mijoter à couvert jusqu'à ce que la courge s'écrase à la fourchette.
5 Ajouter les haricots rincés et égouttés, puis cuire 5 minutes de plus.
6 Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud.

1 Peler la courge avec un couteau de chef, retirer les pépins, puis la détailler en cubes réguliers de 2 cm. Hacher finement l'oignon et émincer l'ail.
2 Chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen (6/10). Ajouter l'oignon haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré, 4 à 5 minutes en remuant.
3 Ajouter l'ail émincé, 2 c. à thé de poudre de chili et 1 c. à thé de cumin; remuer 45 à 60 secondes jusqu'à ce que les épices embaument — ne pas les laisser brûler, cela rendrait le chili amer.
4 Ajouter les cubes de courge et remuer 2 minutes pour les enrober d'épices, puis verser les tomates en conserve et 250 mL d'eau. Porter à ébullition à feu vif, réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la courge s'écrase sans résistance sous une fourchette.
5 Égoutter et rincer la boîte de haricots, les ajouter dans la casserole et cuire à découvert 5 minutes, jusqu'à ce que le chili épaississe et nappe le dos d'une cuillère.
6 Goûter, saler et poivrer au besoin, puis servir bien chaud dans des bols — idéalement dans un thermos pour la boîte à lunch.