Mild Kabocha Squash and Cabbage Curry

Ingredients

• Courge Kabocha

  900 g

• Cauliflower

  1

• Onions

  300 g

• Garlic

  25 g

• Cumin

  25 g

• Chili powder

  25 g

• Canned tomatoes

  800 ml

• Rice

  250 g

Equipment

1. 1 Couper la courge kabocha en cubes de 2 cm sans la peler, émincer le chou, hacher l'oignon et l'ail.
2. 2 Chauffer un filet d'huile dans une grande marmite à feu moyen et faire revenir l'oignon 4 minutes.
3. 3 Ajouter l'ail, le cumin et la poudre de chili, cuire 1 minute en remuant.
4. 4 Incorporer la courge kabocha et le chou, enrober d'épices.
5. 5 Verser les tomates en conserve et 250 ml d'eau, porter à ébullition puis mijoter 20 minutes.
6. 6 Cuire le riz pendant ce temps.
7. 7 Rectifier l'assaisonnement et servir le curry sur le riz.

1. 1 Sur une planche, couper la courge kabocha en cubes de 2 cm sans la peler (la peau devient tendre à la cuisson), émincer finement le chou, hacher l'oignon et l'ail.
2. 2 Chauffer un filet d'huile végétale dans une grande marmite à feu moyen (180 °C / 350 °F) et faire revenir l'oignon 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré.
3. 3 Ajouter l'ail, le cumin et la poudre de chili; cuire 1 minute en remuant jusqu'à ce que les épices embaument, sans les brûler.
4. 4 Incorporer la courge kabocha et le chou, remuer 2 minutes pour bien les enrober d'épices.
5. 5 Verser les tomates en conserve et 250 ml d'eau, porter à frémissement, couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la courge s'écrase facilement à la fourchette.
6. 6 Pendant ce temps, cuire le riz selon l'emballage dans une casserole moyenne.
7. 7 Goûter, rectifier le sel et le poivre, puis servir le curry bien chaud sur le riz.

💡 Kabocha skin is edible and this curry freezes well for up to 3 months.

Recipe generated by AI from this week's real flyer deals. Prices come from the flyers — check in-store availability.