Sweet Kabocha Squash and White Bean Curry

Ingredients

• Courge Kabocha

  800 g

• Canned beans

  500 ml

• Onions

  300 g

• Garlic

  25 g

• Cream

  250 ml

• Rice

  250 g

• Cumin

  25 g

• Paprika

  25 g

Equipment

1. 1 Couper la courge Kabocha en cubes de 2 cm sans l'éplucher.
2. 2 Faire revenir l'oignon haché et l'ail dans un peu d'huile, puis ajouter le cumin et le paprika.
3. 3 Ajouter la courge et 400 ml d'eau, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
4. 4 Incorporer les haricots rincés et la crème, réchauffer 3 minutes et saler.
5. 5 Servir sur le riz cuit.

1. 1 Laver la courge Kabocha et la couper en cubes de 2 cm en gardant la peau, qui devient tendre à la cuisson.
2. 2 Dans une grande casserole à feu moyen (175 °C / 350 °F), faire revenir l'oignon haché et l'ail haché 3 minutes dans un filet d'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajouter le cumin et le paprika et cuire 30 secondes jusqu'à ce qu'ils parfument.
3. 3 Ajouter les cubes de courge et 400 ml d'eau, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux 15 minutes, jusqu'à ce qu'une pointe de couteau entre sans résistance.
4. 4 Égoutter et rincer les haricots, les incorporer avec la crème et réchauffer 3 minutes à feu doux, puis saler et poivrer au goût.
5. 5 Servir le curry bien chaud sur le riz cuit, arrosé d'un peu de sauce.

💡 Kabocha skin is edible — no peeling needed, which saves time.

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