Pasta with Tomato Coulis and Roasted Butternut Squash

Ingredients

• Courges Butternut, Poivrée Ou Spaghetti

  800 g

• Pâtes Alimentaires

  400 g

• Coulis De Tomates Italiennes

  500 ml

• Onions

  300 g

• Garlic

  25 g

• Spinach

  200 g

• Olive oil

  50 ml

• Oregano

  25 g

Equipment

1. 1 Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Peler la courge butternut et la couper en cubes de 2 cm.
2. 2 Étaler les cubes sur une plaque, arroser d'huile d'olive, saler, poivrer et rôtir 25 min.
3. 3 Cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée jusqu'à al dente; égoutter en réservant un peu d'eau de cuisson.
4. 4 Faire revenir l'oignon haché et l'ail émincé dans une grande poêle avec un filet d'huile, 3 min.
5. 5 Ajouter le coulis de tomates et l'origan, mijoter 8 min, puis incorporer les épinards 2 min.
6. 6 Mélanger les pâtes, la courge rôtie et un peu d'eau de cuisson dans la poêle, puis servir.

1. 1 Placer la grille au centre du four et préchauffer à 220 °C (425 °F). Peler la courge butternut, retirer les graines et la couper en cubes réguliers d'environ 2 cm.
2. 2 Étaler les cubes en une seule couche sur une plaque à pâtisserie, arroser de 2 c. à soupe d'huile d'olive, saler et poivrer généreusement, puis rôtir 25 min en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les cubes soient tendres et caramélisés sur les bords.
3. 3 Pendant ce temps, porter une grande casserole d'eau salée à ébullition et cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente, en réservant 250 ml d'eau de cuisson avant d'égoutter.
4. 4 Chauffer une grande poêle à feu moyen et y faire revenir l'oignon haché finement et l'ail émincé 3 à 4 min, jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés.
5. 5 Verser le coulis de tomates, ajouter l'origan, saler et poivrer, puis laisser mijoter 8 min à feu doux; incorporer les épinards et cuire 2 min jusqu'à ce qu'ils soient tombés.
6. 6 Ajouter les pâtes, la courge rôtie et 125 ml d'eau de cuisson réservée dans la poêle; mélanger 1 min à feu moyen jusqu'à ce que la sauce enrobe les pâtes, puis servir.

💡 Poivrée or spaghetti squash works too: cut it into the same size cubes for even cooking.

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