Smoky cabbage and chickpea skillet

Ingredients

• Chou Vert Ou Rouge

  1/2 chou

• Légumineuses

  1 boîte de 540 ml

• Potatoes

  600 g

• Onions

  300 g

• Garlic

  25 g

• Smoked paprika

  25 g

• Olive oil

  50 ml

• Vinegar

  50 ml

Equipment

1. 1 Émincer le chou, l'oignon et l'ail; couper les pommes de terre en dés de 2 cm.
2. 2 Chauffer l'huile dans une grande poêle et attendrir l'oignon 3 min, puis ajouter l'ail.
3. 3 Ajouter les pommes de terre, le paprika fumé, le sel et le poivre; couvrir et cuire 10 min.
4. 4 Ajouter le chou et cuire 12 à 15 min en remuant jusqu'à ce qu'il soit tendre.
5. 5 Égoutter et rincer les légumineuses, les incorporer et réchauffer 3 min.
6. 6 Arroser de vinaigre, rectifier l'assaisonnement et servir.

1. 1 Sur une planche à découper, émincer finement le chou en lanières de 1 cm, trancher l'oignon et hacher l'ail; peler les pommes de terre et les couper en dés réguliers de 2 cm.
2. 2 Chauffer une grande poêle à feu moyen avec l'huile d'olive, y attendrir l'oignon 3 min jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajouter l'ail et remuer 30 secondes jusqu'à ce qu'il embaume.
3. 3 Ajouter les dés de pommes de terre, saupoudrer du paprika fumé, saler et poivrer généreusement, mélanger pour enrober, couvrir et cuire 10 min à feu moyen-doux jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à s'attendrir.
4. 4 Ajouter le chou émincé, remuer, couvrir et poursuivre la cuisson 12 à 15 min en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chou soit tendre et les pommes de terre fondantes.
5. 5 Égoutter et rincer les légumineuses, les incorporer à la poêlée et réchauffer 3 min à découvert, jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.
6. 6 Retirer du feu, arroser du vinaigre, rectifier le sel et le poivre, puis servir directement dans la poêle.

💡 Savoy or leftover red cabbage works too; add 1 tbsp water if it starts sticking to the pan.

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