Braised pork osso buco with carrots and potatoes

Ingredients

• Osso Buco De Porc

  1,5 kg · On sale this week

  $13.19

  Metro

• Carottes Ou Oignons Jaunes

  5 · On sale this week

  $0.99

  Metro

• Onions

  300 g

  $0.88

  Grand Marché Col-Fax

• Potatoes

  600 g · On sale this week

  $1.99

  Metro

• Garlic

  25 g · Already at home

  $0.00

• Canned tomatoes

  800 ml

• Thyme

  25 g · Already at home

  $0.00

• Flour

  75 g · Already at home

  $0.00

Equipment

1. 1 Fariner les osso buco de porc et les dorer dans une cocotte chaude.
2. 2 Retirer la viande, puis faire revenir les carottes et l'oignon émincé avec l'ail.
3. 3 Ajouter les tomates en conserve, le thym et 250 ml d'eau, puis remettre la viande.
4. 4 Couvrir et cuire au four à 175 °C (350 °F) pendant 1 h 30.
5. 5 Ajouter les pommes de terre en quartiers et poursuivre la cuisson 40 min.
6. 6 Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud.

1. 1 Éponger les osso buco de porc, les enrober de farine en secouant l'excédent, puis les saisir dans une cocotte en fonte à feu vif, 3-4 min par face, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés; retirer et réserver.
2. 2 Baisser à feu moyen, ajouter les carottes en rondelles épaisses, l'oignon émincé et l'ail haché, et cuire 5 min en grattant le fond jusqu'à ce que les légumes ramollissent et que le fond soit parfumé.
3. 3 Verser les tomates en conserve en les écrasant, le thym, le sel et le poivre, puis 250 ml d'eau; porter à frémissement et remettre la viande et ses jus.
4. 4 Couvrir la cocotte et enfourner à 175 °C (350 °F) pendant 1 h 30, jusqu'à ce que la viande commence à se détacher à la fourchette.
5. 5 Ajouter les pommes de terre coupées en quartiers, saler, et poursuivre la cuisson à couvert 40 min, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que la sauce ait épaissi.
6. 6 Retirer le thym, goûter la sauce et rectifier le sel et le poivre, puis servir la viande nappée de sauce et de légumes.

💡 Even better the next day: make it ahead and reheat gently.

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