Pangasius poêlé au citron et brocoli rôti

Ingrédients

• Anchor's Bay Filet De Pangasius

  600 g

  2,99 $

  Marché Salaberry

• Brocoli

  1.5

  0,99 $

  Marché Salaberry

• Riz

  250 g

  8,99 $

  Marché Salaberry

• Beurre

  50 g · Déjà à la maison

  0,00 $

• Ail

  25 g · Déjà à la maison

  0,00 $

• Citrons

  2

  0,50 $

  Marché Adonis

• Paprika

  25 g · Déjà à la maison

  0,00 $

Équipement

1. 1 Préchauffer le four à 220 °C et rôtir les bouquets de brocoli huilés et salés sur une plaque, 18 à 20 minutes.
2. 2 Cuire le riz dans l'eau salée jusqu'à tendreté, puis égoutter et réserver.
3. 3 Éponger les filets de pangasius, puis les assaisonner de sel, de poivre et de paprika des deux côtés.
4. 4 Faire fondre le beurre avec l'ail haché dans une poêle chaude, puis saisir les filets 3 à 4 minutes par côté.
5. 5 Arroser du jus de citron et du zeste, puis laisser mousser une trentaine de secondes en arrosant les filets.
6. 6 Servir le pangasius sur le riz avec le brocoli rôti et un quartier de citron.

1. 1 Préchauffer le four à 220 °C (425 °F) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Défaire le brocoli en bouquets de taille égale, les enrober d'un filet d'huile et d'une pincée de sel, puis les étaler en une seule couche, face coupée vers le bas, et rôtir jusqu'à ce que les pointes soient dorées et croustillantes, 18 à 20 minutes.
2. 2 Dans une casserole moyenne, porter de l'eau salée à ébullition (environ deux volumes d'eau pour un de riz), verser le riz, baisser à feu doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et les grains tendres, environ 15 minutes. Égoutter si nécessaire et réserver à couvert.
3. 3 Éponger les filets de pangasius avec du papier essuie-tout : ils doivent être bien secs pour dorer. Les assaisonner des deux côtés de sel, de poivre fraîchement moulu et d'une bonne pincée de paprika.
4. 4 Chauffer une poêle de 30 cm à feu moyen-vif, y faire fondre le beurre avec l'ail haché jusqu'à ce qu'il embaume, environ 30 secondes sans le laisser brunir. Déposer les filets et cuire jusqu'à ce que la chair soit opaque et se détache en flocons, 3 à 4 minutes par côté.
5. 5 Arroser du jus d'un demi-citron et ajouter un peu de zeste râpé ; laisser mousser 30 secondes en arrosant les filets à la cuillère pour qu'ils s'imprègnent du beurre citronné. Rectifier l'assaisonnement.
6. 6 Servir le pangasius sur un lit de riz, accompagné du brocoli rôti, arrosé du beurre citronné restant et d'un quartier de citron.

💡 Le pangasius est fragile : retournez les filets délicatement avec une spatule large.

💡 Le brocoli et le riz peuvent être cuits d'avance et réchauffés 2 minutes au four.

Recette générée par IA à partir des rabais réels de la semaine. Les prix viennent des circulaires : la disponibilité en magasin est à vérifier.