Sweet Potato, Broccoli and Bean Tomato Stew

Ingredients

• Patate Sucrée

  800 g

  $0.99

  Marché Salaberry

• Broccoli

  1.5

  $0.99

  Marché Salaberry

• De Rica Passata Coulis De Tomate

  1 boîte de 400 ml

  $2.99

  Marché Salaberry

• Onions

  300 g

  $0.88

  Grand Marché Col-Fax

• Garlic

  25 g · Already at home

  $0.00

• Canned beans

  500 ml

• Cumin

  25 g · Already at home

  $0.00

• Paprika

  25 g · Already at home

  $0.00

Equipment

1. 1 Éplucher les patates douces et les couper en cubes de 2 cm; hacher l'oignon et l'ail.
2. 2 Faire revenir l'oignon, l'ail, le cumin et le paprika dans un faitout jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
3. 3 Ajouter les patates douces, la passata, les haricots rincés et 250 ml d'eau, puis laisser mijoter 15 minutes.
4. 4 Détailler le brocoli en petits bouquets et les ajouter au faitout; cuire 6 à 8 minutes de plus.
5. 5 Rectifier le sel et le poivre et servir bien chaud.

1. 1 Éplucher les patates douces et les couper en cubes réguliers de 2 cm pour qu'elles cuisent uniformément; hacher l'oignon et l'ail finement.
2. 2 Chauffer un faitout à feu moyen avec un filet d'huile végétale, puis faire revenir l'oignon 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré; ajouter l'ail, le cumin et le paprika et cuire 30 secondes en remuant, jusqu'à ce que les épices embaument.
3. 3 Ajouter les cubes de patate douce, la passata, les haricots en conserve rincés et égouttés, puis 250 ml d'eau; porter à ébullition, réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter 15 minutes, jusqu'à ce qu'une pointe de couteau traverse la patate douce sans résistance.
4. 4 Pendant ce temps, détailler la couronne de brocoli en petits bouquets; les ajouter dans le faitout et cuire à découvert 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que le brocoli soit tendre mais encore vert vif.
5. 5 Goûter, rectifier le sel et le poivre, puis servir dans des bols creux, arrosé d'un filet d'huile d'olive si désiré.

💡 Freezes well in portions; add a splash of water when reheating.

💡 Leftover rice or couscous makes a perfect side.

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