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Eggplant & Bocconcini Pasta

Name: Eggplant & Bocconcini Pasta
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarian
Ingredients: 1 pkg Eggplants; 1 pkg Cheddar cheese; 1 pkg Pasta; 2 cannes Pasta sauce; 1 pkg Olive oil; 1 pkg Salt

végé rapide 4 portions · 25 min · 6 Ingredients

Recipe from the week of August 23, 2026

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Ingredients

Eggplants

1 pkg
Cheddar cheese

1 pkg
Pasta

1 pkg
Pasta sauce

2 cannes
Olive oil

1 pkg
Salt

1 pkg

Steps

1 Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salée; égoutter en réservant une tasse d'eau de cuisson.
2 Couper les aubergines en dés. Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive et faire revenir les aubergines 5 minutes.
3 Ajouter la sauce tomate, saler et laisser mijoter 5 minutes.
4 Ajouter les pâtes cuites et mélanger; ajouter un peu d'eau de cuisson si nécessaire.
5 Répartir le fromage Ricotta ou bocconcini sur le dessus, couvrir et laisser fondre 2 minutes. Servir.