Veggie Quesadillas with Corn, Green Peppers and Mozzarella

Ingredients

• Tortillas 7"

  8

• Maïs à grains entiers

  1 boîte de 398 ml

• Piments verts

  2

• Mozzarella cheese

  150 g

• Onions

  300 g

• Garlic

  25 g

• Cumin

  25 g

• Olive oil

  50 ml

Equipment

1. 1 Épépiner les piments verts et les couper en petits dés; hacher l'oignon et l'ail.
2. 2 Chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon, les piments et l'ail 5 min.
3. 3 Ajouter le maïs égoutté, le cumin, le sel et le poivre, cuire 2 min, puis retirer du feu.
4. 4 Garnir la moitié de chaque tortilla du mélange et de mozzarella, puis replier.
5. 5 Cuire les quesadillas 2 à 3 min par côté jusqu'à ce que le fromage soit fondu, puis couper en triangles.

1. 1 Épépiner les piments verts, les couper en petits dés d'environ 5 mm, puis hacher finement l'oignon et l'ail.
2. 2 Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen (180 °C / 350 °F) et y faire revenir l'oignon, les piments verts et l'ail 5 min, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
3. 3 Ajouter le maïs en grains égoutté, le cumin, une pincée de sel et de poivre, puis cuire 2 min en remuant pour bien enrober les légumes; retirer du feu et laisser tiédir.
4. 4 Répartir le mélange sur la moitié de chaque tortilla, couvrir d'une bonne poignée de mozzarella râpée, puis replier la tortilla en demi-lune.
5. 5 Cuire les quesadillas dans la même poêle à feu moyen, 2 à 3 min par côté, jusqu'à ce que la tortilla soit dorée et croustillante et que le fromage soit complètement fondu; couper en triangles et servir aussitôt.

💡 Great for lunch boxes: cook the quesadillas ahead and reheat in a toaster oven or eat them cold.

💡 Add a spoonful of salsa or sour cream when serving if you have some on hand.

Recipe generated by AI from this week's real flyer deals. Prices come from the flyers — check in-store availability.