Creamy smoked salmon and spinach pasta

Ingredients

• SAUMON ATLANTIQUE Fumé Surgelé VASCO & CO

  300 g

• Québon CREAM

  250 ml

• Pasta

  350 g

• Spinach

  200 g

• Garlic

  25 g

• Onions

  300 g

• Lemons

  2

Equipment

1. 1 Cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée jusqu'à al dente, puis réserver 125 ml d'eau de cuisson.
2. 2 Faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans l'huile, 3 min, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. 3 Ajouter les épinards et la crème Québon, puis laisser mijoter 3 à 4 min à feu doux.
4. 4 Incorporer le saumon fumé en lanières avec le zeste et le jus d'un citron; réchauffer 1 à 2 min sans faire bouillir.
5. 5 Ajouter les pâtes et un peu d'eau de cuisson, mélanger jusqu'à ce que la sauce nappe les pâtes, poivrer et servir.

1. 1 Porter une grande casserole d'eau bien salée à ébullition et cuire les spaghettis 1 min de moins que le temps indiqué, jusqu'à ce qu'ils soient al dente (encore fermes sous la dent). Égoutter en réservant 125 ml d'eau de cuisson.
2. 2 Dans une poêle de 30 cm à feu moyen, chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive et faire suer 1 oignon émincé finement et 2 gousses d'ail hachées, 3 min, jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés, sans les colorer.
3. 3 Ajouter les épinards (bien essorés si surgelés) et verser la crème Québon. Laisser mijoter à feu doux 3 à 4 min, en remuant, jusqu'à ce que les épinards soient tombés et la sauce légèrement épaissie.
4. 4 Déposer le saumon fumé coupé en lanières de 2 cm, ajouter le zeste râpé et le jus d'un demi-citron. Réchauffer 1 à 2 min à feu doux sans jamais faire bouillir, sinon le saumon devient sec et la crème tranche.
5. 5 Verser les pâtes égouttées dans la poêle avec 60 à 125 ml d'eau de cuisson. Mélanger 1 min à feu moyen jusqu'à ce que la sauce nappe chaque spaghetti. Poivrer généreusement, goûter et ajuster le citron, puis servir immédiatement.

💡 Slicing the smoked salmon while still partly frozen makes neat strips easy.

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