Ginger-Honey Soy Braised Chicken Drumsticks

Ingredients

• Fresh Chicken Drumsticks

  8

• Green Beans

  400 g

• Rice

  250 g

• Onions

  300 g

• Garlic

  25 g

• Soy sauce

  50 ml

• Honey

  50 g

• Sesame oil

  25 ml

Equipment

1. 1 Éponger les pilons, les saler et poivrer. Hacher l'ail, émincer l'oignon, couper les extrémités des haricots verts.
2. 2 Saisir les pilons dans l'huile de sésame à feu moyen-vif jusqu'à ce que la peau soit bien dorée, puis réserver.
3. 3 Faire revenir l'oignon et l'ail, verser la sauce soya, le miel et 250 ml d'eau, porter à frémissement.
4. 4 Remettre les pilons, couvrir et mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce nappe et que la chair se détache de l'os.
5. 5 Cuire le riz. Blanchir les haricots verts, les égoutter et les enrober de sauce dans la poêle.
6. 6 Servir les pilons et les haricots verts sur le riz chaud, nappés de sauce réduite.

1. 1 Épongez soigneusement les 8 pilons avec du papier absorbant (peau bien sèche = belle dorure), puis salez et poivrez généreusement. Hachez finement l'ail, émincez l'oignon et coupez les extrémités des haricots verts.
2. 2 Chauffez 1 c. à soupe d'huile de sésame dans une grande poêle de 30 cm à feu moyen-vif. Saisissez les pilons 6 à 8 min en les retournant, jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante de tous les côtés. Réservez-les sur une assiette.
3. 3 Baissez à feu moyen, faites revenir l'oignon 2 min jusqu'à translucide, ajoutez l'ail et remuez 30 secondes jusqu'à ce qu'il embaume. Versez la sauce soya et le miel, grattez le fond, ajoutez 250 ml d'eau et portez à léger frémissement.
4. 4 Remettez les pilons avec leurs jus, couvrez et laissez mijoter à feu doux 22 à 25 min en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère et que la chair se détache près de l'os (82 °C / 180 °F à cœur).
5. 5 Pendant ce temps, cuisez le riz selon l'emballage. Plongez les haricots verts 3 à 4 min dans l'eau bouillante salée jusqu'à tendres mais encore croquants, égouttez-les, puis ajoutez-les dans la poêle 1 min pour les enrober de sauce.
6. 6 Rectifiez l'assaisonnement, puis servez les pilons et les haricots verts sur un lit de riz chaud, nappés de la sauce réduite.

💡 No honey? Use 1 tbsp sugar with a pinch of crushed chili.

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