Ginger-Caramel Chicken Drumsticks with Vermicelli and Napa Cabbage

Ingredients

• Fresh Chicken Drumsticks

  8

• Ng Fung Fine Rice Vermicelli

  200 g

• Napa Cabbage

  400 g

• Garlic

  25 g

• Soy sauce

  50 ml

• Sugar

  50 g

• Sesame oil

  25 ml

• Carrots

  250 g

Equipment

1. 1 Cuire les vermicelles de riz 3 minutes dans l'eau bouillante, égoutter et réserver.
2. 2 Mélanger la sauce soya, le sucre, l'ail haché et l'huile de sésame en sauce lisse.
3. 3 Saisir les pilons de poulet 6 minutes dans un grand poêle bien chaud.
4. 4 Verser la sauce, baisser le feu et laisser caraméliser 12 minutes en retournant les pilons.
5. 5 Ajouter le chou napa et les carottes émincées, sauter 4 minutes à feu vif.
6. 6 Servir le poulet et les légumes sur les vermicelles, arrosés du jus de cuisson.

1. 1 Porter une casserole d'eau à ébullition, y déposer les vermicelles de riz et cuire 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore fermes; égoutter et rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
2. 2 Dans un petit bol, fouetter la sauce soya, le sucre, l'ail finement haché et l'huile de sésame jusqu'à dissolution complète du sucre.
3. 3 Chauffer un grand poêle à feu moyen-vif et saisir les pilons de poulet 6 minutes en les retournant, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée de tous les côtés.
4. 4 Verser la sauce sur les pilons, baisser à feu moyen-doux et laisser caraméliser 12 minutes en les retournant toutes les 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la sauce nappe le poulet et que la chair atteigne 74 °C (165 °F) près de l'os.
5. 5 Pousser les pilons sur le côté du poêle, ajouter le chou napa et les carottes émincées, puis sauter 4 minutes à feu vif jusqu'à ce que le chou soit tendre-croquant et bien enrobé de sauce.
6. 6 Répartir les vermicelles dans des bols, déposer le poulet et les légumes, puis arroser du jus de cuisson restant.

💡 Napa cabbage releases a lot of water: stir-fry it over high heat and serve right away to keep it crisp.

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