Pitas Filled with Beans and Green Peppers

Ingredients

• Légumineuses Selection

  2 boîtes de 540 ml

• Poivrons Verts

  2

• Pita Adonis

  8

• Avocat Hass

  2

• Onions

  300 g

• Garlic

  25 g

• Cumin

  25 g

• Lemons

  2

Equipment

1. 1 Égoutter et rincer les légumineuses; en écraser la moitié à la fourchette.
2. 2 Faire revenir l'oignon et les poivrons verts en dés dans l'huile 4-5 min.
3. 3 Ajouter l'ail et le cumin; cuire 1 min.
4. 4 Incorporer les légumineuses, un peu d'eau, sel et poivre; réchauffer 4-5 min.
5. 5 Réchauffer les pitas Adonis dans une poêle sèche.
6. 6 Garnir les pitas du mélange, d'avocat Hass et de jus de citron; plier et servir.

1. 1 Égoutter les légumineuses Selection et les rincer à l'eau froide; en écraser grossièrement la moitié à la fourchette pour lier la garniture.
2. 2 Chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile dans une poêle de 30 cm à feu moyen (180 °C / 350 °F). Faire revenir l'oignon haché et les poivrons verts en dés 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore bien verts.
3. 3 Ajouter l'ail haché et 5 ml (1 c. à thé) de cumin; cuire 1 minute, jusqu'à ce que les épices embaument.
4. 4 Incorporer les légumineuses, 60 ml (1/4 tasse) d'eau, du sel et du poivre; réchauffer 4 à 5 minutes en remuant, jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud et légèrement crémeux.
5. 5 Réchauffer les pitas Adonis 30 secondes par face dans une poêle sèche à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient souples et légèrement tachés.
6. 6 Garnir chaque pita du mélange de légumineuses, de tranches d'avocat Hass et d'un filet de jus de citron; plier et servir aussitôt.

💡 Great for lunch boxes: fill in the morning and wrap tightly.

💡 Swap the lemon for plain yogurt for a creamier sauce.

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