Braised Catfish with Ginger and Bok Choy

Ingredients

• Poisson-chat entier éviscéré surgelé

  2 fish

• Chou Bok Choy Miu De Shanghai

  450 g

• Rice

  250 g

• Garlic

  25 g

• Soy sauce

  50 ml

• Sesame oil

  25 ml

• Bouillon cube

  4

• Onions

  300 g

Equipment

1. 1 Décongeler le poisson-chat, l'éponger et entailler légèrement la peau.
2. 2 Mélanger la sauce soya, l'ail haché, le bouillon dilué dans un peu d'eau et l'huile de sésame.
3. 3 Faire revenir les oignons émincés dans un grand poêlon, puis déposer les poissons.
4. 4 Verser la sauce, couvrir et laisser braiser 12 à 15 min en arrosant souvent.
5. 5 Ajouter le bok choy et cuire 3 à 4 min jusqu'à ce que les tiges soient tendres.
6. 6 Servir sur le riz chaud avec un peu de sauce du poêlon.

1. 1 Sortir le poisson-chat du congélateur, le laisser décongeler au réfrigérateur (ou sous l'eau froide), l'éponger soigneusement avec du papier absorbant et entailler la peau en diagonale aux 3 cm pour que la marinade pénètre.
2. 2 Dans un bol, mélanger la sauce soya, 3 gousses d'ail hachées finement, le bouillon cube émietté dilué dans 250 ml d'eau chaude et l'huile de sésame; goûter et ajuster.
3. 3 Chauffer un grand poêlon profond à feu moyen-vif, y faire revenir les oignons émincés 3 min jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis déposer délicatement les poissons côte à côte.
4. 4 Verser la sauce sur les poissons, baisser à feu moyen-doux, couvrir et laisser braiser 12 à 15 min en arrosant le dessus à la cuillère toutes les 4 min, jusqu'à ce que la chair s'opacifie et se détache à la fourchette.
5. 5 Ajouter le bok choy coupé en deux dans la longueur, couvrir de nouveau et cuire 3 à 4 min, jusqu'à ce que les tiges soient tendres mais encore vert vif; saler légèrement en fin de cuisson.
6. 6 Servir les poissons nappés de sauce sur un lit de riz chaud, en répartissant le bok choy dans les assiettes.

💡 Frozen catfish thaws in 24 h in the fridge — take it out the day before.

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