Lemon-Thyme Roasted Chicken Breasts with Green Beans and Potatoes

Ingredients

• Ferme Des Voltigeurs Fresh Boneless Organic Chicken Breasts

  600 g

• Organic Green Beans

  500 g

• Potatoes

  600 g

• Garlic

  25 g

• Lemons

  2

• Olive oil

  50 ml

• Butter

  50 g

Equipment

1. 1 Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Couper les pommes de terre en quartiers, les enrober d'huile d'olive, sel et poivre, puis les étaler sur une plaque et cuire 20 minutes.
2. 2 Assaisonner les poitrines de poulet de sel, poivre, thym et zeste de citron.
3. 3 Dans une grande poêle, chauffer un peu d'huile d'olive et le beurre à feu moyen-élevé; saisir le poulet 3 à 4 minutes par côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
4. 4 Ajouter les haricots verts et l'ail haché dans la poêle; cuire 3 à 4 minutes en remuant.
5. 5 Verser le jus de citron et 2 c. à soupe d'eau; laisser mijoter 2 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur (74 °C / 165 °F).
6. 6 Servir le poulet avec les pommes de terre rôties et les haricots verts.

1. 1 Préchauffer le four à 200 °C (400 °F) et placer la grille au centre. Laver et couper les pommes de terre en quartiers de 2 cm, les déposer sur une plaque à pâtisserie, arroser d'un filet d'huile d'olive, saler, poivrer et bien enrober. Étaler en une seule couche et cuire 20 à 25 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants.
2. 2 Pendant ce temps, éponger les poitrines de poulet avec un papier absorbant. Assaisonner généreusement de sel, de poivre, de thym séché et de zeste de citron râpé, en pressant pour faire adhérer.
3. 3 Dans une grande poêle de 30 cm, chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive et 1 c. à soupe de beurre à feu moyen-élevé. Quand le beurre mousse, déposer le poulet et saisir 3 à 4 minutes par côté, sans le déplacer, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur (74 °C / 165 °F). Retirer et réserver.
4. 4 Dans la même poêle, ajouter les haricots verts et l'ail haché; cuire 3 à 4 minutes à feu moyen en remuant, jusqu'à ce que les haricots soient tendres mais encore verts et croquants.
5. 5 Verser le jus de citron et 2 c. à soupe d'eau, gratter le fond de la poêle, puis remettre le poulet et laisser mijoter 2 minutes pour que les saveurs se mêlent.
6. 6 Trancher le poulet et servir avec les pommes de terre rôties et les haricots verts, en arrosant de la sauce de la poêle.

💡 The chicken can be marinated 30 minutes ahead in lemon juice and thyme.

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