Lemon-Thyme Roasted Chicken with Mushrooms and Potatoes

Ingredients

• Ferme Des Voltigeurs Fresh Grain-Fed Chicken

  1,2 kg

• La Gabrielle Bio Organic Potatoes

  800 g

• Compliments Biologique Organic Whole White Or Cremini Mushrooms

  454 g

• Onions

  300 g

• Garlic

  25 g

• Thyme

  25 g

• Lemons

  2

• Olive oil

  50 ml

Equipment

1. 1 Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Couper les pommes de terre en quartiers, émincer l'oignon, hacher l'ail et trancher les champignons.
2. 2 Réunir les légumes dans un grand plat, arroser d'huile d'olive, saler, poivrer et parsemer de thym.
3. 3 Éponger le poulet, le frotter d'huile d'olive, de zeste de citron, de sel et de poivre, puis le déposer sur les légumes.
4. 4 Rôtir 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la peau soit dorée et le jus clair (74 °C / 165 °F à cœur).
5. 5 Laisser reposer 5 minutes, arroser du jus de cuisson, presser un quartier de citron et servir.

1. 1 Placer la grille au centre du four et préchauffer à 220 °C (425 °F). Brosser les pommes de terre et les couper en quartiers de 3 cm sans les peler, émincer l'oignon en fines lanières, hacher l'ail, puis nettoyer les champignons avec un linge humide et les trancher (en quartiers s'ils sont gros).
2. 2 Dans un grand plat de cuisson, réunir les pommes de terre, l'oignon, l'ail et les champignons. Arroser de 3 c. à soupe d'huile d'olive, saler généreusement, poivrer et parsemer de thym émietté; mélanger pour bien enrober chaque morceau.
3. 3 Éponger le poulet avec du papier absorbant pour qu'il dore, puis le frotter du reste d'huile d'olive, du zeste d'un citron, de sel et de poivre. Le déposer sur les légumes, côté peau vers le haut, et glisser deux quartiers de citron dans le plat.
4. 4 Enfourner et rôtir de 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante et que le jus qui s'écoule de la chair soit clair (74 °C / 165 °F à cœur). Remuer les légumes à mi-cuisson s'ils colorent trop vite.
5. 5 Sortir le plat du four et laisser reposer le poulet 5 minutes à couvert. Arroser les légumes du jus de cuisson, presser le citron rôti sur l'ensemble, rectifier l'assaisonnement et servir directement dans le plat.

💡 Leftover chicken and vegetables make a great reheated lunch or cold salad.

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