Whole Roasted Chicken with Green Cabbage and Potatoes

Ingredients

• Poulet Entier

  1

• Choux Vert

  400 g

• Onions

  300 g

• Potatoes

  600 g

• Garlic

  25 g

• Olive oil

  50 ml

• Paprika

  25 g

• Thyme

  25 g

Equipment

1. 1 Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Frotter le poulet entier d'huile d'olive, puis le saupoudrer de paprika, de sel et de poivre.
2. 2 Couper le chou vert en quartiers, les pommes de terre en gros morceaux, et émincer l'oignon et l'ail.
3. 3 Déposer le poulet dans un grand plat avec le thym, puis rôtir 30 minutes à découvert.
4. 4 Répartir le chou, les pommes de terre, l'oignon et l'ail autour du poulet, arroser du jus de cuisson et poursuivre 35 minutes.
5. 5 Arroser de nouveau à mi-cuisson et cuire jusqu'à ce que la chair atteigne 74 °C et que les légumes soient dorés.
6. 6 Laisser reposer le poulet 10 minutes avant de le découper et de servir avec les légumes.

1. 1 Placer la grille au centre du four et préchauffer à 200 °C (400 °F). Sortir le poulet entier du frigo 20 minutes d'avance, l'éponger avec du papier absorbant, puis le frotter d'huile d'olive et le saupoudrer généreusement de paprika, de sel et de poivre jusque sous la peau.
2. 2 Sur une planche à découper, tailler le chou vert en quartiers en retirant le cœur dur, couper les pommes de terre en gros morceaux de 3 cm, émincer l'oignon et hacher l'ail.
3. 3 Déposer le poulet poitrine vers le haut dans un grand plat de cuisson, glisser quelques branches de thym dans la cavité, puis enfourner 30 minutes à découvert jusqu'à ce que la peau commence à blondir.
4. 4 Sortir le plat du four et répartir le chou, les pommes de terre, l'oignon et l'ail tout autour du poulet. Remuer les légumes dans le jus rendu, arroser la volaille, puis remettre au four 35 minutes de plus.
5. 5 À mi-cuisson, arroser de nouveau le poulet à la cuillère. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'un thermomètre piqué dans la cuisse indique 74 °C et que les légumes soient tendres et dorés sur les bords.
6. 6 Sortir le plat du four, couvrir le poulet d'une feuille d'aluminium et laisser reposer 10 minutes hors du feu. Découper la volaille et servir avec les légumes nappés du jus de cuisson.

💡 Leftover chicken makes a great cold lunch the next day.

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