Whole Roasted Paprika Chicken with Squash

Ingredients

• Poulet Entier

  1.5 kg

• Courge Poivrée

  1

• Onions

  375 g

• Garlic

  25 g

• Potatoes

  750 g

• Olive oil

  75 ml

• Smoked paprika

  25 g

Equipment

1. 1 Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Frotter le poulet entier avec l'huile d'olive, l'ail haché, le paprika fumé, le sel et le poivre.
2. 2 Tailler la courge poivrée en quartiers, les pommes de terre en cubes et les oignons en quartiers ; étaler sur une rôtissoire.
3. 3 Déposer le poulet sur les légumes, saupoudrer de thym et arroser d'un filet d'huile.
4. 4 Rôtir 1 h 20 en arrosant deux fois, jusqu'à ce que la peau soit dorée et le jus clair.
5. 5 Laisser reposer 10 minutes, découper et servir avec les légumes rôtis.

1. 1 Préchauffer le four à 200 °C (400 °F) et sortir le poulet entier du frigo 20 minutes à l'avance pour qu'il revienne à température ambiante. L'éponger soigneusement, puis le frotter partout avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, l'ail finement haché, le paprika fumé, du sel et du poivre, en glissant un peu du mélange sous la peau des poitrines.
2. 2 Couper la courge poivrée en deux, retirer les graines et la tailler en quartiers de 3 cm (la peau se mange après cuisson). Éplucher les pommes de terre et les couper en gros cubes, émincer les oignons en quartiers épais. Tout déposer en une seule couche dans une grande rôtissoire, arroser d'un filet d'huile d'olive et saler légèrement.
3. 3 Déposer le poulet directement sur les légumes, poitrine vers le haut, et saupoudrer de thym émietté entre les doigts. Ainsi, le jus de la volaille descend sur la courge et les pommes de terre et les caramélise pendant la cuisson.
4. 4 Enfourner à 200 °C (400 °F) environ 1 h 20, en arrosant deux fois avec le jus accumulé au fond de la rôtissoire. Le poulet est prêt quand la peau est bien dorée et croustillante et que le jus qui s'écoule de la cuisse est clair, sans trace rosée (82 °C / 180 °F à cœur).
5. 5 Couvrir lâchement de papier d'aluminium et laisser reposer 10 minutes hors du four : la chair se raffermit et reste juteuse. Découper le poulet et servir avec la courge poivrée rôtie et les pommes de terre, arrosées du jus de cuisson dégraissé.

💡 Squash is much easier to cut after 2 minutes in the microwave.

💡 Leftover chicken makes great cold sandwiches the next day.

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