Whole Roast Chicken with Butternut Squash and Potatoes

Ingredients

• Poulet Entier Frais

  1,8 kg

• Courges Musquées (butternut)

  1 squash

• Onions

  300 g

• Potatoes

  600 g

• Garlic

  25 g

• Thyme

  25 g

• Olive oil

  50 ml

• Butter

  50 g

Equipment

1. 1 Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Éponger le poulet entier, le badigeonner d'huile d'olive, puis le frotter d'ail haché, de thym, de sel et de poivre.
2. 2 Peler et égrener la courge musquée, la couper en cubes de 3 cm. Couper les oignons en quartiers et les pommes de terre en deux.
3. 3 Déposer le poulet dans une grande rôtissoire, répartir la courge musquée, les oignons et les pommes de terre tout autour, arroser d'un filet d'huile et parsemer le poulet de noisettes de beurre.
4. 4 Rôtir 20 min à 220 °C (425 °F), puis baisser à 190 °C (375 °F) et poursuivre 55 à 65 min, jusqu'à ce que le jus qui s'écoule de la cuisse soit clair.
5. 5 Laisser reposer le poulet 10 min sous papier d'aluminium, le découper et servir avec la courge musquée et les pommes de terre rôties.

1. 1 Préchauffer le four à 220 °C (425 °F), grille au centre. Éponger soigneusement le poulet entier avec du papier absorbant, le badigeonner d'huile d'olive au pinceau, puis le frotter partout d'ail haché finement, de thym émietté, de sel et de poivre du moulin, en glissant un peu d'assaisonnement sous la peau des poitrines.
2. 2 Peler et égrener la courge musquée, la couper en cubes réguliers de 3 cm. Couper les oignons en quartiers épais et les pommes de terre en deux, en gardant la peau pour qu'elles tiennent à la cuisson.
3. 3 Déposer le poulet entier, poitrine vers le haut, dans une grande rôtissoire. Répartir la courge musquée, les oignons et les pommes de terre tout autour, arroser d'un filet d'huile d'olive, saler, poivrer et parsemer le dessus du poulet de noisettes de beurre froid.
4. 4 Enfourner 20 min à 220 °C (425 °F) pour saisir la peau, puis baisser le four à 190 °C (375 °F) et poursuivre 55 à 65 min. Arroser les légumes de jus de cuisson une fois à mi-parcours : le poulet est prêt quand la peau est bien dorée et que le jus qui s'écoule de la cuisse est clair, sans trace rosée.
5. 5 Sortir le poulet, le laisser reposer 10 min sous papier d'aluminium pour que les jus se redistribuent, puis le découper. Servir avec la courge musquée rôtie et les pommes de terre, nappées du jus de la rôtissoire.

💡 Leftover chicken and squash make a great cold lunch the next day.

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