Braised Ground Pork with Eggplant and Green Peppers

Ingredients

• Porc Haché

  500 g

• Aubergines Gros

  2

• Poivrons Verts

  2

• Onions

  300 g

• Garlic

  25 g

• Soy sauce

  50 ml

• Vinegar

  50 ml

• Rice

  250 g

• Vegetable oil

  50 ml

Equipment

1. 1 Couper les aubergines en dés, les poivrons verts en lanières; hacher l'oignon et l'ail.
2. 2 Chauffer l'huile dans un wok et faire dorer le porc haché en l'émiettant.
3. 3 Ajouter oignon, ail, aubergines et poivrons verts; sauter 5 min.
4. 4 Verser la sauce soya, le vinaigre et un peu d'eau; mijoter 10 min à feu doux.
5. 5 Servir sur un riz blanc bien chaud, arrosé de la sauce du wok.

1. 1 Coupez les aubergines en dés de 2 cm, émincez les poivrons verts en lanières, hachez finement l'oignon et l'ail; gardez les légumes et les aromates dans deux bols séparés.
2. 2 Chauffez un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif (environ 190 °C / 375 °F) avec un filet d'huile végétale, puis faites revenir le porc haché 5 à 6 min en l'écrasant à la cuillère, jusqu'à ce qu'il soit émietté et bien doré par endroits.
3. 3 Ajoutez l'oignon et l'ail hachés, faites-les revenir 1 min jusqu'à ce qu'ils embaument, puis ajoutez les dés d'aubergines et les lanières de poivrons verts; saisissez 4 à 5 min, jusqu'à ce que les légumes ramollissent et commencent à colorer sur les bords.
4. 4 Versez la sauce soya et le vinaigre, ajoutez 60 ml d'eau, mélangez, puis laissez mijoter à feu doux 8 à 10 min, jusqu'à ce que les aubergines soient tendres et la sauce légèrement sirupeuse; goûtez et ajustez l'assaisonnement.
5. 5 Servez sur un riz blanc bien chaud, en arrosant chaque portion de la sauce du wok.

💡 Ground pork can be swapped for ground beef without changing the technique.

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