Whole Roasted Porgy with Garlic and Sesame, Sautéed Yu Choy

Ingredients

• Poisson Porgy

  800 g

• Yu Choy

  400 g

• Garlic

  25 g

• Soy sauce

  50 ml

• Sesame oil

  25 ml

• Lemons

  2

• Rice

  250 g

• Vegetable oil

  50 ml

Equipment

1. 1 Préchauffer le four à 200 °C (400 °F) et chemiser une plaque de papier parchemin.
2. 2 Éponger les porgys, entailler la peau et les frotter d'ail haché, de sauce soya et d'huile de sésame.
3. 3 Enfourner 18 à 20 min, jusqu'à ce que la chair se détache à la fourchette.
4. 4 Sauter le yu choy à l'ail dans un peu d'huile végétale, 2 à 3 min.
5. 5 Arroser le poisson de jus de citron et servir avec le yu choy et le riz.

1. 1 Préchauffez le four à 200 °C (400 °F) et tapissez une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
2. 2 Épongez les porgys avec du papier essuie-tout, entaillez la peau 2 ou 3 fois de chaque côté au couteau, puis frottez-les à l'intérieur comme à l'extérieur d'ail haché, de sauce soya et d'huile de sésame.
3. 3 Déposez les poissons sur la plaque et enfournez 18 à 20 min, jusqu'à ce que la chair devienne opaque et se détache facilement à la fourchette près de l'arête.
4. 4 Pendant ce temps, chauffez une poêle à feu vif (200 °C / 400 °F) avec un peu d'huile végétale et faites sauter le yu choy 2 à 3 min avec une pincée de sel, jusqu'à ce que les tiges soient tendres et les feuilles à peine flétries.
5. 5 Arrosez le poisson de jus de citron et servez-le sur le riz, avec le yu choy sauté à côté.

💡 Ask the fishmonger to scale and gut the porgy to save time.

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