Braised Chicken with Buttercup Squash and Daikon

Ingredients

• Fresh Chicken Legs With Back

  1,5 kg

• Buttercup Squash

  1

• Lobok (Chinese Daikon)

  500 g

• Onions

  300 g

• Garlic

  25 g

• Soy sauce

  50 ml

• Rice

  250 g

Equipment

1. 1 Séparer les cuisses de poulet en deux à la jointure, les éponger et les assaisonner de sel et de poivre.
2. 2 Chauffer un filet d'huile dans une cocotte et saisir le poulet 4 à 5 min par face jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
3. 3 Ajouter les oignons et l'ail hachés, puis le daïkon en cubes; déglacer avec la sauce soya et 250 ml d'eau.
4. 4 Couvrir et laisser mijoter 25 min, ajouter la courge Buttercup en cubes et cuire 15 min de plus, jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
5. 5 Rectifier l'assaisonnement et servir sur un lit de riz chaud.

1. 1 Sortir le poulet du frigo 15 min d'avance, le séparer en deux à la jointure, l'éponger au papier essuie-tout (une peau sèche dore beaucoup mieux), puis le saler et le poivrer généreusement.
2. 2 Chauffer un filet d'huile dans une cocotte à feu moyen-vif (190 °C / 375 °F) et saisir les morceaux 4 à 5 min par face sans les déplacer, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante; réserver sur une assiette.
3. 3 Baisser à feu moyen, faire suer les oignons émincés et l'ail haché 2 min dans les graisses rendues, ajouter le daïkon en cubes de 2 cm, verser la sauce soya et 250 ml d'eau en grattant le fond de la cocotte.
4. 4 Remettre le poulet, couvrir et laisser mijoter doucement 25 min; ajouter la courge Buttercup en cubes de 3 cm, couvrir de nouveau et cuire 15 min, jusqu'à ce qu'une pointe de couteau entre sans résistance.
5. 5 Goûter et rectifier sel, poivre et sauce soya, dégraisser le dessus au besoin, puis servir sur le riz bien chaud.

💡 Daikon soaks up the sauce as it cooks: cut it thicker if you like some bite left.

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