Whole Roasted Chicken with Lemon and Fennel

Ingredients

• Poulet Entier

  1

• Carottes Sac 2lb

  500 g

• Fenouille (Anis)

  1

• Citron Sac 2 Lb

  2

• Potatoes

  600 g

• Onions

  300 g

• Garlic

  25 g

• Olive oil

  50 ml

Equipment

1. 1 Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Éponger le poulet entier, le badigeonner d'huile d'olive, de sel et de poivre.
2. 2 Couper 1 citron en deux et glisser les moitiés avec quelques gousses d'ail écrasées dans la cavité du poulet.
3. 3 Tailler les carottes, les pommes de terre et les oignons en gros morceaux, et le fenouil en quartiers.
4. 4 Étaler les légumes dans la rôtissoire, arroser du jus du second citron, saler, poivrer et mélanger.
5. 5 Déposer le poulet sur les légumes et rôtir 1 h 15, en arrosant deux fois, jusqu'à ce que la peau soit dorée et le jus de cuisse clair.
6. 6 Laisser reposer 10 minutes, découper et servir avec les légumes nappés du jus de cuisson.

1. 1 Placer la grille au centre du four et préchauffer à 200 °C (400 °F). Sortir le poulet entier du frigo 20 minutes d'avance, l'éponger au papier absorbant, puis le frotter partout de 2 c. à soupe d'huile d'olive, de sel et de poivre.
2. 2 Couper 1 citron en deux, piquer la chair à la fourchette, puis glisser les moitiés et 4 gousses d'ail écrasées dans la cavité du poulet; ficeler les cuisses si elles ne tiennent pas en place.
3. 3 Éplucher les carottes et les pommes de terre et les couper en quartiers de 4 cm; peler les oignons et les couper en quatre; retirer le cœur dur du fenouil et le tailler en quartiers de 2 cm.
4. 4 Étaler les légumes dans le fond de la rôtissoire, arroser du jus du second citron, ajouter le reste des gousses d'ail entières, saler, poivrer et remuer pour bien enrober.
5. 5 Déposer le poulet poitrail vers le haut sur les légumes et enfourner 1 h à 1 h 15, en arrosant deux fois du jus du plat, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et qu'un thermomètre planté dans la cuisse indique 82 °C (180 °F).
6. 6 Sortir la rôtissoire, laisser reposer le poulet 10 à 15 minutes à découvert, puis découper; répartir les légumes dans les assiettes et napper généreusement du jus du plat.

💡 Keep the carcass and bones to make a homemade chicken broth the next day.

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